雪櫃突然罷工點算好？ 相信好多餐廳老闆、酒店管事或者甚至係家庭主婦都遇過呢個頭痛問題。雪櫃作為保存食材嘅核心設備，一壞起上嚟真係手忙腳亂。今次我哋就整合咗十大常見問題，由基礎檢查到專業技巧，一步步教你點樣自己動手化解危機！順帶一提，我個人認為，與其等到雪櫃完全壞先急救，不如平時學定幾招保養方法，咁先係長遠之策。
雪櫃唔凍可能係乜嘢問題？ 首先，你可以先檢查電源同溫控器設定。如果插頭鬆咗或者溫控器意外轉到「關」位，雪櫃自然無法制冷。其次，如果聽到壓縮機有運行聲但係依然唔凍，好大機會係制冷劑泄漏或者系統堵塞。例如管路出現「冰堵」時，制冷會時好時壞，而「臟堵」就會令過濾器或毛細管位置結霜。最簡單嘅自查方法：摸吓壓縮機排氣口，如果唔熱且回氣管唔涼，好可能係制冷劑不足。
點解雪櫃會無端端發出怪聲？ 噪音通常來源於零件鬆動或磨損。你可以先檢查雪櫃是否擺放不平，試吓調較雪櫃腳嘅高度。如果係內部聲響，可能係風扇葉撞到雜物或者壓縮機螺絲鬆脫。記得：定期清理冷凝器風扇嘅塵埃，可以減少因散熱不良引起嘅異響。如果噪音持續，可能係壓縮機老化，建議搵專業師傅跟進。
商用雪櫃同家用雪櫃最大分別在於使用頻率同負荷。例如餐廳雪櫃長時間高強度運行，冷凝器好易積塵，導致散熱失效。我見過唔少案例，明明只係塵埃積聚，但老闆誤以為要換成部機，結果浪費金錢。定期用軟毛刷清理冷凝器片，每三個月一次，已經可以大大延長雪櫃壽命。另外，商用雪櫃嘅門封膠圈易老化，可以用銀紙測試密封性，如果一拉就出，就要更換。
點樣確保雪櫃用電安全？ 漏電通常係因為電線老化或者內部濕氣過重。首先，一定要拔掉電源，再用萬用表檢查電路是否短路。如果發現機身有輕微觸電感，可能係接地線失效，需要檢查插頭接地是否穩妥。安全提示：切勿在潮濕環境下操作雪櫃，保持周邊通風乾爽。
門封條損壞會令冷氣外泄，雪櫃更加耗電。點樣判斷要換？用一張銀紙夾喺門縫，如果好易抽出，即係密封不足。更換步驟好簡單：先拆下舊膠條，用溫水清潔門邊，再將新膠條沿凹槽壓實。記得喺安裝前，用少少凡士林塗抹膠條，可以保持柔軟度。
壓縮機係雪櫃嘅心臟，一旦壞咗通常伴隨異響或者完全唔啟動。點樣初步判斷？聽聲：如果通電後只有嗡嗡聲但唔運轉，可能係啟動器故障；如果完全無聲，檢查電源同溫控器。壓縮機維修需要專業工具，一般唔建議自己拆解，但你可以先檢查周邊電容是否失容，以免拖垮壓縮機。
酒店雪櫃使用頻繁，必須遵循「預防為主」原則。建議訂立每月檢查清單：包括清潔冷凝器、測試門封、同檢查排水孔。我認為，酒店員工可以受基礎培訓，例如點樣發現雪櫃輕微異常就即刻報修，避免小問題變大故障。
添加制冷劑（雪種）需要專業工具同技術，但你可以識別係否需要添加。如果雪櫃長時間唔凍，而且壓縮機持續運行唔停，可能係雪種不足。不過要注意，盲目添加雪種可能造成系統壓力不穩，最好交由師傅用壓力錶檢測。
冷凝器積塵係制冷效果差嘅常見元兇。點樣清潔？先斷電，用吸塵機吸走表面塵埃，再用軟布擦拭散熱片。記住，如果係風冷式雪櫃，要特別檢查風扇電機是否運行順暢。每年至少清潔一次，可以提升%以上制冷效率。
想自己試吓基本維修？可以先從安全自查五步曲開始：
檢查電源同插頭
確認溫控器設定正確
清理冷凝器同蒸發器
測試門封密封性
聽辨壓縮機同風扇聲響
如果以上步驟解決唔到，就應該停手並尋求專業幫助。我經常同客講，DIY精神可嘉，但涉及制冷系統同電路，還是交返俾專家最穩陣。
最後分享一個小見解：雪櫃維修唔係單純「整好就算」，而係一個持續維護嘅過程。好似我處理過嘅一間酒店案例，佢哋落實定期保養後，三年內雪櫃故障率降咗七成。所以話，平時落多少心機，急嗰陣就少好多麻煩。
. 雪櫃唔制冷，但壓縮機有運行聲，最可能係咩問題？
通常係制冷劑泄漏或毛細管堵塞，建議先檢查管路有無油漬（泄漏跡象）。
. 點樣判斷雪櫃門封條是否要更換？
用銀紙測試：夾一張銀紙喺門縫，如果輕易拉出且無阻力，即需更換。
. 商用雪櫃同家用雪櫃維修有咩主要區別？
商用雪櫃負荷大、零件損耗快，維修時要重點檢查冷凝器風扇同壓縮機耐用性。
. 自己清潔冷凝器要注意乜嘢？
必須斷電，避免用水直接沖洗，最好用軟毛刷同吸塵機處理。
. 雪櫃發出流水聲是否正常？
輕微流水聲是制冷劑流動嘅正常現象，但如果伴隨撞擊聲就可能係故障。