當商用雪櫃突然罷工，櫃內食材面臨變質風險，確實讓不少餐廳經營者頭痛不已。面對各種故障問題，與其盲目嘗試，不如系統性了解背後原因與解決之道。本文將針對商用雪櫃最常見的故障問題，提供詳細的排查與處理指南，幫助您在第一時間做出正確判斷。
維修商用雪櫃冰堵的完整解決方案
冰堵是商用雪櫃最常見的故障之一，表現為雪櫃結冰嚴重或製冷效果不佳。要理解冰堵問題，首先需要了解雪櫃的基本工作原理：氣態制冷劑在蒸發器中從低壓液體汽化為氣體，吸收雪櫃內的熱量實現降溫。隨後，氣體被壓縮機吸入並壓縮成高溫高壓氣體，傳輸至冷凝器放熱，完成製冷循環。
如何判斷雪櫃出現冰堵？ 簡單的方法是觸摸冷凝器，如果它不熱但壓縮機仍在運轉，很大概率是發生了冰堵。冰堵的主要原因包括管道中有空氣，或焊接點出現問題。
處理冰堵的專業步驟：
剪開過濾器下面的毛細管讓制冷劑流出
斷開毛細管，用槍加熱過濾器
更換新的過濾器（建議選擇質量可靠的產品）
進行抽空操作，加入少量甲醇（最多兩蓋）
加入少量制冷劑，讓壓縮機運轉1-2小時
最後再次抽空2小時，反复測試開關機4-5次確保問題解決
預防冰堵的關鍵點： 定期檢查管道密封性，避免空氣進入系統；選擇專業維修人員進行焊接作業，確保焊接質量。
*
商用雪櫃不製冷的全方位排查指南
商用雪櫃不製冷可能由多種原因引起，不一定都是壓縮機故障。以下是系統化的排查步驟：
電源檢查：首先確認雪櫃電源是否正常。打開冷藏室門，查看箱內照明燈是否亮起。如果燈不亮，則需要用電筆或萬用表檢查電源插座是否有電，以及電源插頭是否接插良好。
壓縮機狀態判斷：聽壓縮機是否啟動。如果壓縮機發出吱嘎聲或總是瞬間起停，可能是啟動器損壞或壓縮機本身故障。如果壓縮機正常啟動但運轉不停，則可能是系統部分已漏氟。
製冷系統檢查：檢查製冷系統壓力是否正常。如果無壓力或壓力偏小，說明機器存在漏雪種現象。雪種是壓縮機製冷的冷媒，雪種缺少或完全泄漏會導致雪櫃製冷慢或不製冷。
專業維修建議：對於製冷劑泄漏問題，需要專業維修人員檢查雪櫃的漏點，正確修補後再加滿對應的雪種才能徹底解決。
*
商用雪櫃漏雪種的檢測與修復技術
漏雪種是商用雪櫃常見的嚴重故障，需要專業處理。以下是詳細的檢測與修復流程：
檢測漏點位置：維修人員會先檢查容易漏氣的地方，通常開背順著回氣管往上半米左右挖掘，多數情況下會發現銅鋁接口，這裡是內漏的高發位置。如果此處未發現問題，就順著管道繼續往上查找。
不同泄漏情況的處理方法：
蒸發器泄漏：可以使用鋁製修補劑進行修補，避免更換整個蒸發器
銅鋁接口泄漏：需要使用大小接頭擴口後對接，注意擰緊時力度要適中，因為鋁管質地較軟，用力過大會造成損壞
外部泄漏：最常見的是背板位置，這種情況比較容易發現和處理
焊接注意事項：焊接時，先接高壓，每焊好一處必須開機一次，確認沒有氣體吹出，防止焊堵。然後依次焊接高壓、過濾器、毛細管，最後是回氣管。
*
商用雪櫃壓縮機故障的判斷與處理
壓縮機是商用雪櫃的心臟，其故障會直接導致雪櫃不製冷或不運行。以下是常見的壓縮機問題及解決方法：
壓縮機不啟動：可能是由於電源問題、啟動器損壞或壓縮機內部故障。檢查傳動皮帶是否斷裂或鬆弛，如果傳動皮帶太鬆就會打滑，加速磨損而不能傳遞動力。同時聽壓縮機內部是否有異常噪音。
壓縮機運轉但不製冷：可能是壓縮機內高壓輸出緩衝管斷裂，或固定此管的螺釘鬆動，造成高壓管不排氣，低壓管不吸氣。這種情況下壓縮機雖運轉，但無法製冷。
壓縮機更換要點：更換壓縮機時，需要選擇適合雪櫃型號的原裝或兼容壓縮機。更換後必須進行系統清洗和抽真空操作，確保系統內沒有雜質和水分。
*
商用雪櫃的日常保養要點
定期保養可以大幅延長商用雪櫃的使用壽命，減少故障發生。以下是關鍵的保養建議：
定期清潔內部：雪櫃長時間使用後，內部會積累灰塵和異味，直接影響製冷效果。建議定期清理室內換熱器，小心取下面板，用柔軟的抹布擦洗，使用小毛刷輕輕刷洗室內機的換熱器。
過濾網清洗：如果過濾網過髒，會嚴重影響雪櫃的製冷效果。建議保持1個月清洗一次的頻率。
密封條檢查與維護：膠條髒污易老化，會影響雪櫃的密封性，增加耗電量。檢查密封條是否密封良好，如有問題需及時更換。
溫度設置檢查：商用雪櫃的溫度設置比家用電器複雜，不正確的設置會導致雪櫃工作異常。這並非雪櫃故障，只需按照廠家指導正確使用溫控設備即可。
常見問題解答
問：商用雪櫃不製冷一定是壓縮機壞了嗎？
答：不一定。除了壓縮機故障，電源問題、製冷劑泄漏、系統堵塞等也可能導致不製冷。
問：雪櫃冷凍室結冰很厚怎麼處理？
答：對於直冷式雪櫃，這是正常現象。可以拔掉電源，取出物品，讓雪櫃自然化霜，用乾布擦乾水分後再重新通電使用。
問：商用雪櫃溫度設置多少合適？
答：對於需要長期保存的肉類和魚類，建議設置在-18℃以下；短期保存食物，溫度可維持在-12℃至0℃。
問：雪櫃有異味怎麼解決？
答：可以將檸檬切片放在雪櫃內，或使用活性炭包吸附異味，也可以用白醋擦拭雪櫃內部。
問：維修商用雪櫃需要專業資質嗎？
答：如果是簡單故障，如更換燈泡、清理排水孔等，普通人可以操作。但涉及到電氣安全、製冷系統維修等，最好由有專業資質的維修人員進行。