各位香港嘅餐廳老闆、酒店主管同埋一眾打理緊生意嘅朋友，你哋有冇試過打開雪櫃，發現入面嘅食材唔多凍？或者聽到部機發出啲奇怪嘅「噠噠」聲同「嗡嗡」聲，搞到心掛掛驚佢隨時罷工？雪櫃機維修確實係一門學問，今日我哋就來深入淺出咁講解下點樣應付各種雪櫃故障。
雪櫃唔制冷？先做呢幾步基本檢查
當你發現雪櫃唔夠凍，千祈唔好急住call師傅住，其實有幾步好簡單嘅自查你可以做咗先，分分鐘慳返一筆。
第一，檢查電源同插蘇。唔好笑，真係有好多人會忽略咗呢個最基本嘅步驟。你可以睇下個插頭係咪鬆咗，或者個插座係咪壞壞哋，試下插第二個電器睇下有冇電到。
第二，留意溫度設定。可能係員工清潔時不小心較錯咗個溫控掣，令到溫度設定過高。一般商用雪櫃建議設定在3-5度之間，你可以打開雪櫃確認一下。
第三，檢查門封條。如果門關唔實，冷氣就會不斷洩出，部機就要不停製冷，嘥電之餘重易壞。你可以用手摸下門邊，如果感覺有冷風漏出，或者用一張銀紙夾係門縫測試密封性。
第四，清理冷凝器。雪櫃背後或者底部嘅冷凝器好易積塵，如果積滿塵會令散熱效果大打折扣。建議至少每三個月用吸塵機或者軟毛刷清理一次。
雪櫃噪音大？聽聲辨識故障根源
雪櫃發出異常聲響，其實係部機同你講緊「我唔舒服啊」。唔同嘅聲音通常代表唔同問題，學識分辨可以幫你更快搵出根源。
嗡嗡聲可能係壓縮機問題嘅信號。如果伴隨住雪櫃製冷效果變差，好大機會係壓縮機即將故障。
咔嗒聲多數來自啟動器或者繼電器。呢類零件故障相對容易處理，維修成本也較低，但都要及時處理。
摩擦聲通常同風扇馬達有關。可能係軸承缺油或者葉片碰到其他物件，你應該先切斷電源，檢查內部有冇異物阻塞。
我個人認為，對於營業中嘅場所來講，雪櫃噪音唔單止係技術問題，更會影響客人體驗。所以一發現異常聲音，就應該立即處理，唔好等到完全壞機先整。
雪櫃漏水點算好？常見原因同解決方法
見到雪櫃周圍有一攤水，確實令人頭痛。漏水唔單止搞到地面濕滑危險，更可能係雪櫃內部問題嘅警報。
排水孔堵塞係最常見原因。雪櫃裡面嘅化霜水，本來應該通過後面嘅小排水孔流走。但如果個孔被食物碎屑等雜物塞住，啲水就會積聚喺箱內，最後溢出嚟。你可以用幼身嘅軟管輕輕咁疏通個排水孔。
接水盤滿瀉或者安裝不當都會引致漏水。個盤通常位於雪櫃底部，用於收集同蒸發化霜水。如果盤滿咗或者擺放不正，就會導致水溢出。
門封條老化除了會令雪櫃唔凍，也會因為外界暖空氣進入後遇冷凝結大量水珠，導致內部積水過多而溢出。
壓縮機故障點判斷？維修定換新好？
壓縮機可以話係雪櫃嘅心臟，佢唔工作，成個製冷循環就停擺。點樣判斷係唔係壓縮機出問題？
首先檢查電源。確認雪櫃有通電，燈著唔著，壓縮機有冇輕微震動或者聲音。如果完全冇反應，可能係電源問題。
聽聲同摸溫度。如果壓縮機有運行聲音，但係排氣口唔熱，回氣管又唔凍，好大機會係壓縮機內部故障或者製冷劑泄漏。
檢查啟動部件。壓縮機嘅啟動器、保護器同電容器呢啲小零件壞咗，都會令壓縮機無法正常啟動。呢啲細零件更換成本相對較低。
當你確定係壓縮機故障，就要考慮維修定係換新機。我嘅觀點係，如果部雪櫃用咗超過8年，而且維修費用超過新機價50%，換新機通常更着數。新機不僅更省電，仲有保養同埋更新嘅技術。
自己動手維修雪櫃？安全注意事項你要知
雖然有啲簡單維修可以自己動手，但都要記住安全第一！以下係一啲重要嘅安全提示：
進行任何維修前，一定要拔掉電源插蘇。唔好以為熄咗雪櫃開關就安全，最好直接拔掉插頭，避免觸電風險。
處理製冷系統要格外小心。製冷劑（雪種）如果洩漏同接觸到皮膚，可能會引起凍傷。而且如果系統唔係真空狀態就加雪種，可能會導致壓縮機損壞。
如果遇到複雜問題，最好交給專業人士。例如係壓縮機更換、電路板維修呢類需要專業工具同技術嘅工作，勉強自己整可能整壞更多部件。
我見過有客人自己拆開部機清洗，結果裝返之後發現多咗幾口螺絲，或者整爛咗啲膠扣，真係得不償失。所以如果對自己嘅技術冇信心，最好都係交俾專業師傅處理。
常見問題（FAQ）
Q1: 雪櫃完全唔着機，可能係咩問題？
首先檢查電源插座是否有電，可嘗試插入其他電器測試。其次檢查電源線有無損壞，然後檢查雪櫃的保險裝置或溫控器是否正常。
Q2: 雪櫃制冷效果時好時壞，係咩原因？
這可能是冰堵的現象。當製冷系統內存在水分，水分在毛細管出口處結冰可能導致循環不暢，製冷效果變差；停機後冰融化又恢復正常，呈現周期性。
Q3: 點樣判斷雪櫃係唔係需要加雪種（製冷劑）？
如果雪櫃完全唔製冷，壓縮機卻持續運行，摸上去排氣管唔熱，吸氣管又唔凍，並且低壓側壓力異常偏低，就可能需要加雪種。
Q4: 雪櫃門關唔實，除咗換密封條仲有無其他辦法？
如果只係因為污糟而令密封性變差，徹底清潔就可以。但如果係膠條本身老化、變形或者破裂，就更換先係最有效同持久嘅方法。
Q5: 雪櫃維修後點樣測試係咪整好咗？
維修後應讓雪櫃持續運行至少2-4小時，觀察其製冷效果、有無異常聲響及是否漏水，並確認溫控功能正常。
根據維修經驗，我發現雪櫃問題八成同缺乏保養有關。如果大家可以養成良好使用習慣，定期進行基本檢查，雪櫃壽命同效能都會好好多，長遠來講係最聰明嘅做法。