哎呀，相信唔少香港人試過，剛煮好的湯或者餸菜，想慳時間快啲攤凍，就順手放入雪櫃。誰知過咗一陣，發現雪櫃好似冇咁凍，仲可能響起警報！其實，將熱辣辣的食物直接放入雪櫃，係一個好常見但又幾傷雪櫃的習慣。咁到底點解唔建議咁做？如果真係好急，又有冇啲兩全其美的方法？今日就等「家電維修站」同大家傾下呢個話題，分享一啲實用小貼士。
我哋先要明白雪櫃點樣工作。簡單嚟講，雪櫃唔係一部「製造寒冷」的機器，而係一部「搬走熱氣」的機器。佢通過壓縮機和製冷劑，不斷將雪櫃內部的熱量抽走，排放到雪櫃外面的空氣中，從而令內部保持低溫。
當你將一盤熱氣騰騰的餸菜放入去，就好似喺一個細細的冷氣房入面，突然打開個焗爐門一樣。部雪櫃要好辛苦先可以將咁大量嘅熱氣搬走，即時會帶來幾個問題：
增加壓縮機負擔：壓縮機係雪櫃的心臟。要快速冷卻熱食物，壓縮機就要連續不斷咁開動好長時間，工作負荷好大，會令佢容易勞損，長遠可能影響壽命。
耗電量急升：壓縮機長開，用電量自然大增，電費單就會反映出來。
影響雪櫃內其他食物：熱食物會令雪櫃內部的溫度顯著升高。可能本來設定喺攝氏度，但瞬間會升到十幾度。咁樣會令到其他原本妥善冷藏的食物處於唔安全的溫度範圍，尤其係牛奶、乳製品之類好易變壞。
容易產生霜凍（對直冷式雪櫃而言）：熱食物會產生大量水蒸氣，這些水氣遇到雪櫃內部的冷空氣，就好容易凝結成霜。霜層太厚會影響雪櫃的制冷效果，增加耗電，定期清理亦都幾麻煩。
所以話，將熱食物直接放入雪櫃，對部機同埋你嘅銀包都唔係件好事。
既然唔可以直接放入去，咁有冇啲又快又安全的方法呢？當然有啦！我哋可以跟住以下步驟：
. 室溫攤凍（最重要的一步）
最簡單、最有效的方法，就係將食物喺室溫下攤凍到接近室溫。你可以用以下方法加快過程：
將食物放入淺口容器：唔好用深碗或者煲直接攤凍，因為食物中心好難散熱。最好將食物舖平喺大碟或者淺底的金屬盒裡，增加散熱面積，攤凍的時間可以縮短好多。
隔冰水快速降溫：如果你真係好趕時間，可以將裝有熱食物的容器，坐喺一盤冰水或者凍水裡面，並且不時攪拌一下食物，等佢內外溫度快啲降低。
個人建議係，最好喺食物煮好後兩小時內完成降溫並放入雪櫃。因為食物喺攝氏度至度呢個「危險溫度區」停留太耐，細菌會快速繁殖。所以，我哋嘅目標係盡快令食物通過呢個危險區域。
. 善用保鮮膜或密封蓋
喺室溫攤凍嘅時候，記得要用保鮮膜或者蓋蓋住食物，避免佢暴露喺空氣中，以免惹來曱甴或者灰塵。
. 聰明使用雪櫃空間
當熱食物攤凍到摸落只係微暖，就可以放入雪櫃啦。擺放嘅時候都有啲技巧：
唔好塞得太滿：雪櫃入面都要留有空間讓冷空氣流通。如果塞到密不透風，制冷效果會大打折扣。
避免遮擋出風口：留意你雪櫃邊個位置係出風口，擺放食物時千祈唔好遮住佢。
當然，我哋都明白，生活有時就係咁匆忙。如果真係冇時間等攤凍，點算好？其實都有折衷方法。
現代唔少新型號的雪櫃（特別係多門或者對門雪櫃），會有一個叫 「快速冷卻」或者「急凍」的功能。呢個功能就係設計嚟應付少量熱食物的。當你啟動呢個模式，雪櫃會以最大功率運行一段時間，加強制冷，專門用嚟處理溫度較高的食物。
不過要注意，即使有呢個功能，都唔好成日依賴它，同埋一次過放入大量熱食物，否則同樣會加重雪櫃負擔。如果部雪櫃冇呢個功能，就真係唔好偷懶，乖乖地先將食物攤凍先好放入去。
問：將熱湯放入雪櫃，會唔會整爛個玻璃層架？
答： 確實有呢個風險！劇烈的溫度變化可能令玻璃層架因熱脹冷縮而破裂。所以，除咗對雪櫃不好，對雪櫃配件都有危險。一定要等食物唔燙手先好放入去。
問：熱食物攤喺室溫太耐會唔會變壞？
答： 呢個係食品安全的好問題。建議最好不要讓食物在室溫下放置超過小時（如果室溫超過度，則不要超過小時）。應確保食物盡快通過危險溫度區（°C至°C）。
問：可唔可以用風扇吹住嚟攤凍食物？
答： 當然可以！這是一個非常好的方法。用風扇對著食物吹，能有效加快空氣流通，帶走熱氣，大大縮短攤凍所需的時間。
問：雪櫃因為放入熱野而唔凍，點算？
答： 首先，立即將熱食物取出，讓雪櫃有時間恢復正常運作。檢查雪櫃的溫度設定是否正確。如果一段時間後（例如一小時）雪櫃製冷仍然不正常，或者發出異常警報，可能是壓縮機或其他部件因過度工作而受損，建議聯絡「家電維修站」的專業師傅進行檢查。
問：係咪所有類型的雪櫃都怕熱食物？
答： 基本上係。無論係傳統的直冷式雪櫃，還是較新型的風冷無霜雪櫃，將熱食物直接放入去都會增加其負擔。雖然風冷雪櫃的冷卻效率一般更高，但同樣不建議這樣做。
總括來講，對部雪櫃好啲，佢先會長久健康咁為你服務。記住個口訣：「熱食莫急入，攤凍再冷藏」。養成好習慣，不但可以保護你屋企的雪櫃，避免不必要的維修開支，更能確保食物安全，一舉多得！