哎呀，換新雪櫃本來係件開心事，但一諗到要處理舊雪櫃裡面一大堆食物，係咪即刻有啲頭痕呢？尤其係香港地屋企空間有限，點樣可以又穩陣、又唔浪費咁將食物過渡到新雪櫃，真係一門學問。唔使擔心，今次就同大家一步步拆解，等你可以輕鬆搞定！
換雪櫃前嘅準備功夫：清空同分類
首先，千祈唔好等到新雪櫃送到上門先至急急忙忙清舊雪櫃。最好提早半日或者一日，開始處理舊雪櫃裡面嘅食物。呢個時候，第一件事係要分類。
即將丟棄嘅過期食物： 趁呢個機會，果斷掉咗佢啦！檢查每樣食物嘅食用日期，尤其係啲擺咗好耐嘅醬料、冷藏咗好耐又唔記得食嘅肉類。清走唔要嘅食物，可以幫你減輕負擔。
可以短時間放喺室溫嘅食物： 例如仲未開封嘅罐頭、調味料、蜜糖（放喺雪櫃反而會結晶㗎）。
必須保持低溫嘅食物： 例如生肉、海鮮、乳製品、大部分生果蔬菜。呢類食物係我哋要重點保護嘅對象。
分好類之後，對於必須保持低溫嘅食物，我哋就要諗辦法幫佢哋「保冷」啦。
點樣保持食物低溫？自製「流動雪櫃」
新舊雪櫃交接期間，最驚就係食物因為溫度唔夠而變壞。如果冇後備雪櫃或者冷凍櫃，點算好？呢度有啲實用嘅應急方法：
使用保冷袋同冰種： 呢個係最簡單直接嘅方法。提前將冰種（冰包）喺舊雪櫃雪到硬梆梆，然後同需要冷藏嘅食物一齊放入保冷袋。記住，生嘅同熟嘅食物要分開裝，避免交叉污染啊。
利用隔熱箱（發泡膠箱）： 如果你屋企有網購生鮮食品送嚟嘅發泡膠箱，咁就非常好用！將冰種同食物放入去，佢嘅保冷效果可以維持好幾個鐘，足夠撐到新雪櫃安裝好。
尋求鄰居短暫協助： 如果同鄰居關係唔錯，而又只係更換一兩個鐘頭，不妨禮貌地詢問可否暫時寄存一啲急需冷藏嘅食物。
記住，容易變壞嘅食物（例如奶類、肉類）如果擺喺室溫超過兩小時（如果天氣好熱，超過一小時就危險），就好應該丟棄，唔好慳啦，食壞肚仲麻煩！
新雪櫃一到！點樣科學地擺放食物？
好嘞，新雪櫃終於到埗，插上電源，設定好溫度（一般冷藏格應該喺攝氏度或以下）。跟住落嚟，就係將食物重新放入去。唔好求其塞入去就算，擺得好，唔單止食物保鮮得更耐，雪櫃亦會更慳電㗎。
雪櫃不同區域嘅溫度有差異，所以要因應食物特性嚟擺放：
冷藏格下層後壁（通常最凍）： 最適合擺放生肉、海鮮、禽類。記住，一定要用保鮮盒或者密實袋裝好，防止血水滴出，污染其他食物。
冷藏格上層： 溫度比較穩定，適合放乳製品（牛奶、乳酪）、雞蛋、即食嘅熟食。不過雞蛋最好唔好放喺雪櫃門格，因為櫃門開開合合，溫度波動大，雞蛋反而容易變質。
蔬果保鮮格（抽屜）： 呢度濕度相對高啲，專為生果同蔬菜而設。最好將生果同蔬菜分開唔同抽屜存放，因為有啲生果（如蘋果、香蕉）會釋放乙烯氣體，會加速旁邊嘅蔬菜變黃同變蔫。
雪櫃門格（溫度最高）： 適合擺放調味料、果汁、果醬等比較唔怕變壞嘅食物。
仲有一點好重要，就係雪櫃唔好塞到太滿！最好留番三成空間，等冷空氣可以流通，如果唔係，制冷效果會差咗，仲會更加耗電。另外，擺放食物時，記住「先入先出」嘅原則，即將舊嘅食物擺喺前面，新買嘅擺喺後面，咁就唔會唔記得食咗舊嘅食物啦。
邊啲食物其實唔應該放入雪櫃？
話時話，唔係所有食物放雪櫃都係好。有啲食物放咗入雪櫃，反而會壞得更快，或者口感同營養都會變差。趁住換新雪櫃，順便幫食物「搬家」，記住以下呢幾類食物，其實更適合放喺陰涼通風嘅室溫環境：
番茄： 低溫會整壞番茄嘅細胞結構，令佢變得軟淋淋，香味都會走咗。
薯仔： 雪櫃嘅低溫會令薯仔嘅澱粉加速轉化成糖，口感會變，而且如果用高溫烹煮（例如油炸或烤焗），有可能產生較多嘅致癌物質丙烯酰胺。用報紙包住，放喺陰涼處就得。
洋蔥同蒜頭： 雪櫃嘅濕氣好容易令佢哋發霉或者發芽。放喺通風乾爽嘅地方就最好。
香蕉、芒果等熱帶生果： 放入雪櫃好易凍傷，果皮會變黑，入面亦難熟透，味道同營養都會受影響。
麵包： 除非你真係打算擺好耐（咁應該放冰格），否則放雪櫃會令麵包好快變乾變硬，好難食。室溫存放，盡快食晒佢就OK。
蜜糖： 蜜糖本身好難變壞，但雪櫃嘅低溫會令佢結晶，變成砂糖咁，好難㩒出嚟。
個人觀點：
換雪櫃係個好機會等我哋重新審視一下自己嘅飲食同儲物習慣。我發現，以前總係不自覺將雪櫃塞到爆滿，覺得咁樣先有「安全感」。但其實，雪櫃太滿，制冷效果差，電費貴咗之餘，食物亦好易因為睇唔到而被遺忘，最後過期要掉，反而更浪費。而家我會提醒自己，雪櫃保持七成滿左右係最理想，定期清理，食幾多買幾多。至於食物擺位，只要跟返唔同區域嘅特性嚟放，真係可以延長食物保鮮期，食得更加安心。如果新雪櫃安裝使用上有任何疑問，記住可以諮詢返家電維修站嘅專業意見，確保部機運作正常。
常見問題（FAQ）：
問：換雪櫃當日，點樣處理急凍格嘅食物最穩陣？
答：最好計劃喺換雪櫃前一兩日，開始消耗急凍食物，減少存量。如果仲有少量急凍食物，可以考慮用隔熱性能好嘅保冷箱，放入大量乾冰（如果搵到嘅話）或者預先雪硬嘅冰種嚟短時間保存。但要注意時間唔好太長。
問：新雪櫃插電後，要等幾耐先可以放入食物？
答：一般建議至少等至個鐘，等雪櫃內膽溫度完全下降至設定低溫（例如冷藏格達攝氏度或以下）先放入食物，咁樣對雪櫃同食物保鮮都比較好。
問：點樣清潔舊雪櫃嘅層架同抽屜，用咩清潔劑好？
答：可以用稀釋咗嘅梳打粉水或者白醋水嚟擦拭，呢啲方法比較天然。清洗乾淨後，一定要徹底晾乾先好放入新雪櫃，避免孳生細菌同產生異味。
問：如果新雪櫃送到時發現有問題，應該點做？
答：立即通知送貨人員，並拍照存證。然後馬上聯絡購買嘅店舖或者家電維修站嘅客服，說明情況，安排跟進檢查或換貨。
問：點樣判斷舊雪櫃裡面嘅食物仲食唔食得？
答：主要靠睇同聞。檢查食用日期。觀察食物有冇變色、變黏、出水或者發霉。聞下有无異味。如果對任何食物嘅安全性有懷疑，最安全嘅做法就係掉咗佢，唔好勉強食。