雪櫃長期維持度，點解成為香港家庭嘅食物安全防線？研究發現，呢個溫度係抑制細菌嘅黃金平衡點——過高易滋生微生物，過低又浪費電力。但點先可以精準設定同維持呢個溫度？以下實用指南幫你拆解迷思！
病毒存活關鍵：港大研究指出，新冠病毒喺°C環境下可存活日，若食物包裝未清潔就放入雪櫃，可能成為防疫漏洞。建議食材入櫃前用稀釋漂白水擦拭表面，降低交叉污染風險。
細菌繁殖減速區：大部分致病菌（如沙門氏菌）喺°C以下繁殖速度暴跌%，但高過°C就會快速孳生。冷藏室溫度若波動超過±度，奶類、海鮮等易腐食品變質風險激增。
✅ 冷藏室黃金配置
食物類型 | 建議溫度 | 擺放位置 |
|---|---|---|
肉類、海鮮 | °C-°C | 上層後壁（最冷區） |
乳製品 | °C-°C | 中層 |
蔬果 | °C-°C | 下層抽屜（高濕區） |
⚠️ 常見錯誤：凍肉放蔬果格會加速腐爛；香蕉、番茄等熱帶水果低於°C反易凍傷，應室溫存放。
香港天氣潮濕炎熱，雪櫃檔位需隨季調整：
夏季：調至-檔（約°C-°C），避免壓縮機因高溫頻繁啓停。
冬季：升至-檔（約°C-°C），補償環境低溫導致嘅啓動延遲。
春秋季：-檔平衡效能（約°C-°C）。
💡 進階技巧：
雪櫃七成電力耗於補償開門冷氣流失！每次開門超過秒，櫃內溫度急升°C，壓縮機需多跑分鐘恢復。建議：單次取齊食材，減少開門次數。
擺放溫度計：雪櫃中層放獨立溫度計，避開出風口，每日記錄兩次。
門封條測試：關門夾一張紙，若可輕易拉出，冷氣外洩率達%，立即更換膠條。
冷凝水警號：冷藏室積水可能係排水孔堵塞，導致濕度失衡。每月用飲管疏通直徑cm排水孔，防黴菌滋生。
餐廳四門雪櫃需分區控溫：
生鮮區：°C-°C（刺身保鮮）
熟食區：°C-°C（防微生物污染）
甜品區：°C-°C（忌廉穩定性關鍵）
家用雪櫃若需類似功能，可用保鮮盒分層+溫度計監控模仿分區效果。
Q：點解雪櫃顯示度，但食物仍然變壞？
溫度計可能誤差！家用雪櫃感溫器偏差達±°C，建議用第三方溫度計覆核。
Q：雪櫃長開度會否更耗電？
錯！恆定溫度比頻繁調溫省電%，壓縮機啓停次數減少可延長壽命。
Q：冰格應設幾度先唔傷壓縮機？
-°C為黃金線，低於-°C耗電量倍增，且易結厚霜。
Q：停電時點維持度最耐？
預凍保冷劑：停電前小時冷凍保冷袋，停電後放冷藏室，關門可延長保冷小時。
Q：新雪櫃點快速穩定到度？
空櫃預冷：啟用首小時唔放食物，溫度設至最低檔，加速系統平衡後再調回度。