選購商用雪櫃時，許多餐飲業主首選耐用且功能全面的飛雪雪櫃。面對香港市場上眾多型號和供應商，如何挑選適合自己餐廳的雪櫃？出現故障時又如何快速找到可靠的維修服務？本文將深入探討飛雪雪櫃的選購、使用及保養秘訣，幫助您的飲食業務順利運作。
飛雪雪櫃根據不同營業需求分為多種類型。冷藏展示櫃適合需要陳列商品的場合，如便利店、甜品店，這類雪櫃通常配有玻璃門，方便顧客直接觀看內部商品。冷凍櫃則主要用於需要長期冷凍食材的餐廳，溫度可達零下度以下，特別適合肉類、海鮮儲存。還有雪糕櫃專為保持雪糕最佳口感設計，以及不銹鋼廚櫃整合式設計，可充分利用廚房空間。
為什麼要根據場景選擇？因為錯誤的雪櫃類型可能導致能耗增加%以上。例如便利商店若使用普通冷凍櫃代替展示型冷凍櫃，雖然成本較低，但會影響商品展示效果，最終影響銷售額。
選擇飛雪雪櫃時需考慮三個核心要素：容量規模、溫度控制和空間設計。首先評估每日食材消耗量，一般中小型餐廳可選擇-升容量，大型酒樓則可能需要升以上。溫度範圍方面，菜式不同需求各異，壽司店需要嚴格的-度保鮮，而火鍋店則需要-度以下的冷凍能力。
飛雪雪櫃的不銹鋼材質是耐用關鍵，優質不銹鋼外殼能抵抗廚房潮濕環境，延長使用壽命。同時要注意配件質量，如鉸鏈和滑軌，這些雖是小零件，卻直接影響雪櫃的日常使用體驗。優質抽屜滑軌應能承受五萬次以上推拉而不變形。
選購對比表
考慮因素 | 小型咖啡店 | 中型酒樓 | 大型酒店 |
|---|---|---|---|
建議容量 | -升 | -升 | 升以上 |
溫度需求 | -度冷藏 | -度冷凍+度冷藏 | 多溫區控制 |
安裝方式 | 檯面式 | 直立式 | 嵌入式 |
預算範圍 | -萬港元 | -萬港元 | 萬港元以上 |
專業安裝是確保雪櫃長期正常運行的基礎。安裝時必須確保地面平整，預留足夠散熱空間（建議兩側及背部至少厘米），並使用獨立電路，避免與其他大功率設備共用插座。香港夏季潮濕，建議定期檢查門封條密封性，簡單方法是在門縫夾一張紙，如果輕鬆抽出，說明需要更換封條。
日常清潔時，切記斷電後用軟布擦拭，避免直接噴水沖洗。內部結霜厚度超過.厘米時應及時除霜，但切忌用尖銳器具刮除，以免損壞蒸發器。每月至少一次清潔冷凝器網，確保散熱效果。
多數雪櫃問題可通過簡單排查解決。雪櫃不制冷時，首先檢查溫控器設定是否正確，然後查看冷凝器是否積塵過多。噪音異常通常來自壓縮機或風扇，可能是因放置不穩或內部零件鬆動所致。門封不嚴會導致冷氣外泄，增加耗電量，可用吹風機適當加熱封條使其恢復形狀。
什麼情況下必須求助專業維修？當壓縮機持續異常響動、內部溫度無法達到設定值，或者出現漏電現象時，應立即聯繫像家電維修站這樣的認證服務商，避免進一步損壞。
提升雪櫃能效可節省約%運營成本。選擇變頻壓縮機型號能根據實際負載調整功率，避免頻繁啟停。合理擺放食物至關重要，儲物量以不超過總容量%為宜，確保冷氣循環暢通。夜間可適當調高溫度設定（如從-度調整至-度），既節能又不影響食材保存。
定期維護的雪櫃與忽視保養的相比，五年內的故障率可降低%以上。建議制定季度保養計劃，包括清潔冷凝器、檢查門封、檢測溫度精度等項目。
現代商用廚房強調設備間的協同工作。飛雪雪櫃可與不銹鋼廚櫃、工作台等組合設計，形成高效的工作動線。預留維修通道是常被忽略的要點，建議雪櫃背部至少保留厘米空間，便於後期檢修。對於空間有限的香港餐廳，可考慮多門組合式或嵌入式設計，最大化利用每一寸空間。
飛雪雪櫃常見問題解答
問：飛雪雪櫃的保養期一般是多久？
答：通常提供一年免費保養，但可根據購買渠道協商延長至三年。
問：香港潮濕天氣對雪櫃使用有何影響？
答：高濕度可能增加壓縮機負荷，建議在非營業時間適當調高溫度設定。
問：如何判斷是否需要更換老舊雪櫃？
答：若月維修費用超過新設備折舊費，或能效明顯下降（耗電量增加%以上），則應考慮更换。
問：飛雪雪櫃的製冷劑多久需要添加一次？
答：正常情況下無需定期添加，若需反覆補充則表明存在洩漏問題。
問：二手飛雪雪櫃值得購買嗎？
答：不推薦，因能效標準已更新，且維修零件可能難以匹配。