開餐廳、開café，最驚係咩？我諗除咗冇客，就係部搵食架生突然罷工。 尤其係擺喺廚房正中間、日日對住嘅工作枱雪櫃。試諗下，下晝飯市準備緊食材，一打開，點解啲嘢好似唔多凍？心入面即刻「離一離」。呢個時候，你係咪即刻撳手機，瘋狂搜「工作枱雪櫃維修」、「雪櫃唔凍急call師傅」？我同好多師傅吹過水，其實搵對人嚟整，同亂咁搵人，可以係天堂與地獄嘅分別。不如直接啲，話你知點樣揀個可靠嘅維修師傅，同埋點樣同佢溝通，先可以最快、最慳錢搞掂。
首先，唔好慌。一發現唔對路，做咗呢幾步先，師傅嚟到都會話你醒。
1. 聽聲同摸溫度。 部機仲有冇「嗡」一聲壓縮機運行聲？定係靜咗？摸下後面散熱網位，係凍定暖？如果完全冇聲又凍冰冰，九成係雪種問題或者壓縮機壞。如果好熱同長著，可能係其他問題。
2. 自己初步檢查。 插蘇有冇鬆？掣電制再開過得唔得？個溫控掣係咪較錯咗？好簡單，但真係有好多人係呢啲問題，call咗師傅上嚟，畀完檢查費，原來係自己擺烏龍，真係好唔抵。
3. 清走易壞食材。 如果確定唔凍，將裏面最貴、最容易變壞嘅食材（海鮮、奶類）搬去第二度先，減少損失。
做齊呢幾步，你就可以打電話了。但係，打俾邊個？
我個人覺得，而家搵師傅，同睇醫生差唔多。你要揀個「專科」嘅。整家用雪櫃同整商用工作枱雪櫃，係兩回事。商用機壓力大、用料粗、結構複雜。你搵個整開家用嘅師傅，佢可能連零件都未必配到。所以，第一條問題唔係「幾錢」，而係「你係咪專整商用廚房設備㗎？」。好似我聽開嘅「家電維修站」，佢哋團隊就分得好細，有師傅專門跟開酒樓、餐廳大場，對呢類工作枱雪櫃、大爐頭好熟手，一睇就知大概咩事。
講到錢，係大家最關心。點解問價可以差咁遠？我同你拆解下。通常維修報價，離不開三部份：檢查費、人工、零件。有啲師傅會報全包價，有啲會拆開報。冇話邊個一定好，但你要問清楚。
兔哥嘅心得係：如果師傅未睇就報到實價，你要打定輸數。正路師傅，一定會話「檢查完先知實數，但通常咁嘅情況，大概幾多錢到」，畀個範圍你。一開口就實價，好可能係亂噏，或者之後會加呢樣加那樣。
師傅上�門，檢查完，話要整。咁點先知佢做嘢穩唔穩陣？有幾個位你可以留意，當係小測驗。
首先，佢有冇做足「檢漏」？ 如果話係唔夠雪種，咁點解會唔夠？實有漏㗎嘛。專業師傅會用電子檢漏儀細心搵漏點。求其嘅，就咁幫你「加氣」就算，話「頂住先」，結果一個月後又壞過。呃你多次檢查費。
然後，換零件，有冇畀你睇？ 換完嘅舊零件，同新零件個包裝，你有權睇。確保唔係用二手零件或者雜嘜。有啲師傅會主動拎俾客睇，話「陳生，你睇，就係呢個啟動器燒咗，換咗呢隻新嘅」，咁就做得好好。
最後，整完有冇試機同講解？ 好師傅會著機試至少半個鐘，同你一齊睇住個溫度落到去，解釋返壞咩、點解會壞、之後可以點預防。求其嘅，換完零件著到機就收錢走人。
其實講到尾，維修係「被動」嘅。等部機病到要入廠先理。對於搵食工具，更聰明嘅做法係「主動出擊」。點解咁多餐廳、茶記都會同「家電維修站」呢類公司簽年保計劃？就係將維修變成定額月費/年費。好似供保險咁。每月畀幾百，佢就定期派人嚟清塵、檢查，有乜小問題即場搞掂。到真係大鑊嗰陣，因為你係合約客，人工全免，只係收零件錢，同埋有優先服務。計落條數，可能一年慳到一次急call深夜維修，已經回本。更重要係，部機生生性性，你唔使煩。
搵維修師傅，同請伙記一樣，講個「信」字。但個「信」字，可以靠觀察同問問題建立。問多兩句，睇下佢反應係唔耐煩，定係好樂意解釋，已經好大分別。記住，你唔止係買緊一次維修，你係想建立一個可以長遠幫你睇住班「搵食伙記」（機器）嘅合作伙伴。
常見問題
師傅上門檢查完，我嫌貴唔整，使唔使畀錢？
要。通常都要畀「上門檢查費」，由$200到$500不等，視乎地區同公司。人哋師傅時間同車馬費嚟㗎嘛。所以最好電話裏問定檢查點收費，同埋整嘅話呢筆檢查費扣唔扣除。
師傅話壓縮機壞，要成部換，係咪厄我？
有機會唔係。工作枱雪櫃嘅心臟就係壓縮機，如果真係燒咗，維修意義唔大，換新機可能更划算。你可以要求師傅解釋點判斷，例如用萬用錶度過短路？有冇燒燶味？如果佢講得清楚，就合理。當然，攞多個報價比較下就最穩陣。
換嘅零件有冇保養？保幾耐？
一定要問！正規公司，新零件通常有保養，短則三個月，長則一年。而師傅嘅維修手工，一般都會保一段時間（例如30-90日）。記得問清楚，最好有單據寫明。
部機好舊款，係咪冇零件整，一定要換機？
唔一定。有啲專做商用維修嘅公司（好似家電維修站咁），會keep一啲常用舊款零件，或者有渠道訂到。但如果師傅話全行都冇，咁就真係可能要考慮換機了。
點樣可以令工作枱雪櫃襟用啲，少啲維修？
有幾招：定期清潔機背同底部嘅塵，散熱好就長命。唔好長期校到最凍，夠用就得，部機無咁傷。避免擺得太滿，阻礙裏面冷氣循環。同埋，考慮吓上面講嘅年檢計劃，等於請個私家醫生睇住佢。