各位泰式餐廳老闆同廚師朋友，唔知你哋有冇試過，明明雪櫃運作緊，但係就係唔夠凍？或者電費無端端飆升？呢個時候，好可能係雪櫃嘅「雪種」出咗問題。雪種就好似雪櫃嘅「血液」一樣，一旦泄漏，雪櫃嘅制冷功能就會大打折扣，直接影響到食材嘅新鮮同餐廳嘅運作。今次，就等「家電維修站」同大家詳細講下，點樣應對商用雪櫃雪種泄漏呢個棘手問題。
雪種係乜嘢？點解對泰式餐廳咁重要？
首先，我哋要了解下雪種（制冷劑）究竟係乜嘢。簡單來講，雪種係一種喺雪櫃制冷系統裡面不斷循環嘅物質，佢負責喺蒸發器度吸收熱量（令櫃內變凍），然後喺冷凝器度將熱量散發出去。冇咗佢，雪櫃就只係一個會發熱嘅鐵箱。
對於泰式餐廳來講，雪櫃更加係命脈所在。大家諗下，啲珍貴嘅香茅、檸檬葉、海鮮、肉類，如果保存不當，變質嘅唔單止係食材，更係餐廳嘅聲譽。一部高效制冷嘅商用雪櫃，可以話係泰式風味嘅守護者。所以，一旦發現雪櫃唔凍，真係要打醒十二分精神。
點樣判斷雪櫃可能雪種泄漏？認住呢幾個警號！
雪種泄漏並唔係一瞬間嘅事，好多時都有跡可循。只要你留意到以下呢幾個情況，就要格外留神：
制冷效果斷崖式下降：最明顯嘅訊號，就係雪櫃唔夠凍。無論你點校低溫度，冷藏室同冷凍室都係「懶懶閒」，雪糕融、肉類變軟，呢個係最直接嘅警號。
壓縮機變咗「長跑冠軍」：正常雪櫃嘅壓縮機會行一行、歇一歇。但如果雪種不足，為咗達到設定溫度，壓縮機可能要持續不斷咁運行，咁樣不但耗電，仲會大大縮短壓縮機嘅壽命。
見到不明油漬：雪種通常會同冷凍油一齊喺管道裡面循環。如果管道嘅焊接位或者接口位有油漬滲出，好大機會就係雪種泄漏嘅位置。因為雪種泄漏嗰陣，會帶走埋一部分冷凍油，留低油膩嘅痕跡。
電費莫名其妙增加：由於壓縮機要更吃力咁工作，耗電量自然會上升。如果你發現電費無緣無故多咗一截，不妨檢查一下雪櫃係咪「有啲唔妥」。
自己可以點樣初步檢查？簡單方法話你知
喺Call師傅上門之前，其實大家可以進行一啲簡單又安全嘅初步檢查，幫手縮窄問題範圍：
基本檢查行先：千祈唔好一開口就話要加雪種！首先確認吓，係咪雪櫃門冇關好？或者係唔係擺放嘅食物太多，塞住咗出風口，影響咗冷氣循環？另外，檢查一下電源係咪穩定，插頭有冇插穩。呢啲基本動作，有時就可以解決到「假性不制冷」嘅問題。
肥皂水檢漏法（簡易版）：如果懷疑某個接口位泄漏，可以用一個好古老但實用嘅方法：搽肥皂水。用清水同少少洗潔精或者肥皂，開出一桶稀薄嘅肥皂水，用乾淨嘅毛筆或者噴壺，搽喺懷疑泄漏嘅地方（例如管道接口、焊接位）。假如有泄漏，該個位置就會慢慢冒出氣泡。呢個方法成本低，對於明顯嘅漏點幾有效。不過要記住，絕對唔好將熱水直接倒入雪櫃內部或者排水口，以免造成更大損壞。
眼觀同耳聽：仔細睇下制冷管道有冇裂痕或者生咗綠色嘅銅鏽。同時，聽吓壓縮機運行嘅聲音係咪異常，例如有冇好刺耳嘅金屬摩擦聲，如果有，可能表示系統潤滑不足，同雪種泄漏有關。
當然啦，要準確揾出微細嘅泄漏點，師傅通常會用更專業嘅方法，例如係電子檢漏儀或者熒光檢漏法，呢啲就需要專業工具同技術，唔係一般用家自己搞得掂。
雪種泄漏嘅維修步驟係點樣？
當師傅確認咗泄漏點同原因之後，就會開始正式維修。整個過程大致可以分為以下幾個步驟：
Step 1: 修復泄漏點：呢個係最核心嘅一步。如果只係接口鬆咗，師傅可能會用工具將其緊固。但如果係管道穿咗或者部件壞咗，就需要進行焊接修復或者更換新部件。例如，毛細管微裂可以剪掉破損段再用銅管套接；閥門密封圈老化就要更換O型圈。
Step 2: 保壓測試：修復好漏點之後，師傅會向系統內部充入氮氣，進行保壓測試（例如加壓至2MPa並維持24小時），確保壓降喺合格範圍內。呢個步驟係為咗確認整個系統已經完全密封，冇其他泄漏點。
Step 3: 抽真空：確認系統密封良好之後，就要用專業嘅真空泵將系統內部抽真空，目的係清除入面嘅空氣同水氣。如果呢一步做得唔好，會直接影響制冷效果同壓縮機壽命。一般來講，抽真空至少需要25分鐘以上。
Step 4: 重新充注雪種：最後一步，就係按照雪櫃嘅規格，準確噉充注入適量嘅雪種。充注量一定要精準，過多或過少都會影響制冷效果，甚至損壞壓縮機。充注完成後，師傅會開啟雪櫃運行一段時間，監測壓縮機電流同制冷效果，確保一切恢復正常。
點樣預防雪種泄漏？保養小貼士
與其等到壞先嚟維修，不如平時做好保養，防患於未然。尤其係泰式餐廳咁依賴雪櫃，定期保養真係唔慳得：
定期清潔：保持雪櫃嘅清潔，特別係冷凝器嘅位置。如果冷凝器積滿塵，會影響散熱，令系統壓力過高，長遠可能導致泄漏。記得定期拔掉電源，用軟毛掃清理下塵埃。
溫柔除霜：好多時雪櫃內壁穿咗，都係因為用尖銳或者硬物來鑿冰。除霜嘅時候，切記要用膠鏟或者木鏟，甚至係用風筒嘅冷風檔來協助，千祈唔好「硬碰硬」。
避免碰撞：商用廚房環境複雜，搬運貨物或者清潔時，要小心唔好撞擊到雪櫃背面或者側面嘅制冷管道。
留意異常：平時多啲留意雪櫃嘅運行聲音同制冷效果，一旦發現有唔妥，就及早檢查，避免小問題變成大故障。
常見問題答疑（FAQ）
問：雪種泄漏後，雪櫃仲可唔可以繼續用？
答： 強烈建議唔好繼續使用。因為雪種不足會令壓縮機負荷大增，長期運行可能會燒毀壓縮機，到時維修成本會更高，而且食材亦無法得到妥善保存。
問：可唔可以自己買雪種返嚟加？
答： 絕對唔建議！充注雪種需要專業知識同工具，自己亂咁加，好容易因為份量唔準而弄巧反拙。過多會令系統壓力過高，過少則制冷不足，仲可能引發安全風險。呢啲工作，交返俾「家電維修站」嘅專業師傅最穩陣。
問：雪種會唔會自然消耗？需唔需要定期添加？
答： 正常情況下，雪種係喺一個密封嘅系統裡面循環，係唔會自然消耗嘅。如果出現雪種不足，九成九都係因為系統有泄漏點。所以，雪種並唔係一種需要定期補充嘅消耗品。
問：唔同牌子嘅雪櫃，雪種可唔可以通用？
答： 關鍵唔在於牌子，而在於雪櫃規定使用嘅雪種型號（例如R134a、R600a）。一定要按照說明書指定嘅型號來添加，亂用唔同型號嘅雪種可能會損壞雪櫃。
問：雪種泄漏對人體有害嗎？
答： 而家嘅環保雪種（如R134a）一般毒性較低，但如果係R600a呢類雪種，佢本身具有可燃性，如果大量泄漏喺密閉空間，遇到明火會有危險。所以一旦發現泄漏，最好保持廚房通風，並盡快安排專業檢查。
總而言之，對於泰式餐廳來講，一部健康嘅商用雪櫃真係不可或缺。面對雪種泄漏問題，與其自己瞎琢磨，不如盡早搵像「家電維修站」噉樣嘅專業團隊上門檢查同維修，咁先至係對自己同客人最負責任嘅做法。