各位餐廳老闆、酒店管事同食品廠嘅負責人，你哋有冇試過打開商用雪櫃覺得溫度唔夠？或者發現電費無端端飆升？可能就係門封唔緊搞鬼！尤其係ISO認證嘅商用雪櫃，對溫度控制同食品安全要求更加嚴格，今日就同大家拆解點樣快速診斷同處理呢個問題，等你可以慳電費兼保持食材新鮮度！
點樣判斷門封係咪真係有問題？
其實自己都可以做初步檢查，方法好容易：
紙張測試：搵一張A4紙夾喺門封同櫃身之間，關門後嘗試拉出。如果紙張可以輕鬆抽出，即係該位置密封有問題。
燈光檢查：熄燈後用手電筒照門封邊緣，從內側睇有冇光線漏出。
摸溫度同聽聲：用手摸門封四周，如果感覺有冷氣漏出，或者壓縮機頻繁啟動（唔停咁嗡嗡聲），好可能就係門封唔緊令冷氣外洩。
小貼士：如果門封只係局部凹陷，可以試吓用電吹風加熱整形（記得用700瓦左右，吹3-5秒就要停一停，唔好過熱！），唔使急住換成條。
點解ISO認證雪櫃對門封要求特別高？
同普通雪櫃比，ISO認證雪櫃嘅設計重點在於溫度穩定性同能源效率。門封唔緊會導致：
溫度波動超標：ISO 22000要求食物儲存溫度誤差唔可以超過±1°C，門封漏氣會令櫃內溫度不穩，隨時違反食品安全標準。
能源浪費：根據測試，門封唔緊可以令耗電量增加10%-30%，對於24小時運作嘅商用雪櫃嚟講，電費開支差好遠！
壓縮機損耗：冷氣外洩會令壓縮機頻繁啟動，長遠會縮短使用壽命。
️ 普通維修 vs ISO標準維修有咩唔同？
好多師傅可能只係幫你換條新門封就算，但符合ISO標準嘅維修必須包含以下步驟：
靠經驗調整門鉸鏈
使用扭矩扳手確保鉸鏈螺絲符合原廠規格
一般膠條替換
選用耐油、耐低溫嘅食品級矽膠材質
無記錄維修參數
記錄維修前後溫度、耗電量數據供追溯
真實案例：我見過一間酒店雪櫃換咗普通門封，三個月後又出現同樣問題。後嚟發現係師傅冇檢查門鉸鏈平衡，令新門封局部受壓變形。ISO標準維修會先檢查成個門架結構，再換封條，先至根治到問題。
自學定搵師傅？睇睇呢個決策表！
如果你仲心大心細，可以參考以下情況：
師傅上門檢查全部門封狀態
門封老化變硬
用熱水浸泡拉直（60°C，5-8分鐘）
更換食品級矽膠門封連保養
門鉸鏈移位
用螺絲批微調平衡
使用水平儀校正門架結構
ISO年審即將到期
自己記錄溫度波動數據
提供維修認證報告供審核
️ 點樣保持門封耐久？記住呢3個習慣
每週清潔：用稀釋白醋擦拭門封，避免油垢積聚（尤其廚房雪櫃易黏油污）。
季度檢查：用銀仔夾喺門封唔同位置，關門後如果銀仔跌唔落嚟，代表密封良好。
年度專業保養：安排家電維修站做一次全面檢測，包括門封彈性測試同鉸鏈壓力調整。
個人心得：做咗十幾年維修，我覺得ISO雪櫃維修最易被忽略嘅係文件追溯。好多客換完門封就算，但其實保留維修記錄同溫度數據，先至可以喺年審時證明合規性。所以而家我都會同客講，唔好淨係睇整唔整得返好，要諗埋點樣維持落去！
常見問題
1. ISO認證雪櫃係咪一定要用原廠門封？
答：唔一定，但替換門封必須符合食品接觸材料標準（例如EU 10/2011），同埋耐溫範圍要達到-30°C至70°C先夠耐用。
2. 門封更換後點樣確認符合ISO要求？
答：可以用紅外線溫度槍掃描門封周邊，溫差唔應該超過櫃內溫度嘅5%。如果超過就要再調整。
3. 自己換門封會唔會影響雪櫃保養？
答：如果雪櫃仲喺原廠保養期內，自己換門封可能會令保養失效。建議先睇清楚條款，或者搵有認證嘅第三方服務商例如家電維修站處理。
4. 點樣判斷門封老化係咪正常損耗？
答：一般商用雪櫃門封壽命約3-5年。如果用咗唔夠兩年就變形，可能係門鉸鏈問題導致局部受壓，唔係淨係換門封就得。
5. 點樣說服老細批錢做ISO合規維修？
答：可以計條數畀老細睇：換門封連工包料約$1500，但如果因為溫度超標被扣分，食品安全罰款可以過萬，仲未計停業損失！