作為西式餐廳嘅經營者，有冇試過打開雪櫃發現點解冷藏效果唔係幾好，甚至係個壓縮機成日係度行冇停過？呢個時候你可能要檢查下商用雪櫃嘅門封條啦。門封唔緊係好常見但又好容易被忽略嘅問題，唔單止會令到雪櫃嘅製冷效果變差，仲會令到電費不知不覺間增加，甚至會影響雪櫃壓縮機嘅使用壽命，所以話呢個問題真係不容忽視㗎。
門封唔緊會帶來乜嘢後果？
門封唔緊最直接嘅影響就係令到雪櫃嘅冷氣走出來，外面嘅熱空氣又走入去。咁樣落去個壓縮機就要不停咁工作先可以維持到設定嘅溫度，結果就係用多咗電，部機又容易因為長時間運行而損壞。有啲情況重會見到蒸發器好快就結咗層厚霜，但係雪櫃裡面嘅溫度就點都降唔到落去。
點樣檢查門封係咪密封？
檢查門封條嘅方法其實好簡單。首先睇下成條門封條係咪同雪櫃門框貼合得好實，特別係四個角位有冇凹陷或者變形。跟住可以搵一張大概2-3cm闊嘅紙條，夾喺門封條同門框之間，然後輕輕拉動張紙。如果你感覺到有阻力，即係話個位置密封得唔錯；如果完全冇阻力，咁就係呢個位置出現咗問題啦。
常見嘅維修方法有邊幾種？
電風筒定型法：如果發現門封條有啲位置變形，可以用大約700瓦嘅電風筒，用熱風吹變形嘅位置，出風口同封條保持大概3厘米距離，加熱時間最好控制喺一分鐘以內。見到塑料門封變軟之後就停低，等兩分鐘左右冷卻咗之後，變形嘅地方好多時就會恢復返原狀。如果係S形彎曲，可以先用把直尺墊喺封條內側，然後再用電風筒對彎曲部分加熱，等冷卻之後先至抽返把直尺出來。
熱水浸泡法：對於變形比較嚴重嘅門封條，可以試下拆落來放入大概60度攝氏嘅熱水度浸泡，不時翻動下，等7-8分鐘之後撈出來，放喺平整嘅枱面上輕輕拉直。等冷卻之後門封條就會變得平直。如果門封條有啲位置厚薄唔一致，就要喺比較厚嘅位置多用力拉幾次。拉直之後因為長度會增加，安裝返上去之前要剪走多出嘅部分，仲要剪成45度斜角。
墊白膠皮方法：如果門封條只係輕微變形，平面唔係好直，可以鬆開固定門封條嘅螺絲，然後喺有縫隙嘅位置墊入白膠皮，之後再重新擰緊螺絲。如果發現雪櫃門關上之後同櫃體唔平行，可以嘗試調整固定櫃門嘅支架，令到兩者平行。又或者可以喺門封嘅縫隙度塞一啲軟身嘅塑料泡沫，都可以解決到門封唔緊嘅問題。
清理鐵屑方法：有時候磁性門封條上面會吸附到一啲鐵屑或者金屬粉末，令到雪櫃門關唔實，甚至會磨損門封條。呢個時候可以喺冇鐵屑嘅位置附上白紙，用毛刷或者抹布將鐵屑掃落張紙度，然後拎起張紙，鐵屑就會跟住跌返出來。
更換密封條嘅具體步驟
如果話門封條已經老化到有裂紋、變形得好犀利，或者已經發黃，咁就可能需要成條換啦。
首先要根據原來密封條嘅型號，買返一條一致嘅新密封條。
用工具輕輕撬起雪櫃門邊緣老化嘅密封條，成條拆落來，入面嘅磁條都要取出。
清潔安裝位置，確保冇污垢同水分，保持乾爽同乾淨。
將新密封條安裝上去，磁條要復位，確保固定好。
拆舊密封條嘅時候，可以用扁嘴鉗輕輕將舊密封條嘅一端從門框度拔出來。如果密封條已經好老化，可能會碎裂，可以用刀切斷，然後逐段拔起。安裝新密封條嘅時候，要從雪櫃門嘅一側開始插入密封條槽，由上而下插入，確保上下平齊，唔可以有拐彎或者翹起。可以用橡膠錘輕輕敲打，等佢緊密貼合。
點樣預防門封條出問題？
平時使用雪櫃嘅時候，最好定期保持門封乾爽，避免食物嘅湯汁滲漏。如果雪櫃好長時間唔用，最好留返條縫隙通風，防止膠條變形或者發霉。另外要記住唔好將仲係熱嘅食物直接放入雪櫃，存放食物唔好太滿太緊，要留返啲空間等冷空氣可以對流。
對於西式餐廳來講，商用雪櫃係不可或缺嘅設備，保持佢良好嘅工作狀態對餐廳營運好重要。如果話嘗試咗以上方法都係解決唔到問題，咁就可能需要搵專業維修人員來檢查雪櫃門鎖機構或者電路系統啦，千祈唔好強行操作整壞部機。
常見問題
問：點樣知道門封條係需要更換定係可以維修？
答： 如果門封條只係局部變形，冇穿冇爛，通常可以嘗試用電風筒或者熱水浸泡方法整返好。但如果已經出現裂紋、變形得好犀利，或者失去咗彈性，就更換會好啲。
問：清潔門封條用咩清潔劑好？
答： 可以用白醋或者梳打粉溶液清潔，如果係頑固嘅霉跡，就可以用酒精或者專用嘅除霉劑。清潔完之後要確保門封乾爽。
問：更換密封條之後點樣測試密封效果？
答： 可以再用紙條測試法，夾喺門封唔同位置拉動測試阻力。又或者可以關上雪櫃門後，睇下係咪仲有冷氣洩漏嘅感覺。
問：商用同家用雪櫃門封條有乜唔同？
答： 商用雪櫃門封條通常要更耐用，因為開關頻率更高。但係基本嘅密封原理同維修方法都係相似。
問：如果雪櫃門體變形導致關唔實，可以點處理？
答： 可以嘗試調整鉸鏈螺絲，鬆開所有鉸鏈嘅固定螺絲到半緊狀態，單手扶正門板對齊邊緣，再逐個擰緊。如果變形得好犀利，就可能需要專業維修或者考慮使用固定卡扣。