哎吖，燒臘店嘅商用雪櫃突然化霜，d油雞、叉燒隨時變壞，點算好呢？呢個問題真係困擾好多餐廳老闆，尤其係香港咁潮濕悶熱嘅環境，雪櫃一壞真係頭都大埋。我哋家電維修站接過唔少燒臘店急call，話雪櫃唔凍或者無端端化霜，成日驚啲食材出事。其實呢，化霜問題有得追蹤，唔使下下急住換新機，今日就同大家拆解一下點樣快速診斷同處理。
雪櫃化霜系統其實係點樣運作？
一般黎講，商用雪櫃嘅化霜系統主要由幾個部分組成：化霜定時器、加熱絲、限溫器同埋感應器。當雪櫃運行一段時間後，蒸發器上面會結成一層霜，如果呢層霜太厚就會影響制冷效果。所以化霜系統會定時啟動，用加熱絲將霜融化，然後再恢復制冷。如果呢個過程中任何一個環節出咗問題，就會導致化霜不正常。好似我哋之前處理過一單案例，間燒臘店個雪櫃成日結冰好厚，檢查發現原來係個化霜定時器壞咗，令到成個化霜周期亂咗。
點樣判斷係邊一部分出問題？
如果發現雪櫃制冷效果差，或者內部結霜好嚴重，可以跟住以下步驟初步檢查：
聽聲音：靠近雪櫃聽下有無化霜時嘅輕微響聲或者風扇轉動聲，如果完全無聲可能係定時器或加熱絲故障。
檢查結霜情況：打開蒸發器蓋板，如果發現上面結咗一層厚霜（超過5mm），好大機會係化霜系統無正常工作。
簡單測試：可以用萬用表測量化霜加熱絲嘅電阻值，正常應該係幾百歐姆左右，如果讀數係無窮大，就係加熱絲燒斷咗要更換。
常見故障同解決方法對照表
下面整咗個表格幫大家快速對照問題同可能嘅解決方向：
點樣預防化霜故障？
想減少雪櫃化霜問題，日常保養真係好重要。好似我哋教開燒臘店客戶，每個月至少檢查一次門封條有無變形或者破損，如果關門後唔密封就要即刻換。另外，每隔半年左右最好清一清冷凝器上面嘅灰塵，等散熱效果好啲。最重要係，如果發現雪櫃有異常，千祈唔好自己亂咁拆同強行化霜，特別係唔好用銳器或者熱水直接沖蒸發器，咁樣好易整壞管道。
維修同換新點樣揀？
對於燒臘店黎講，雪櫃係生財工具，壞咗當然頭痛。但如果係用咗好多年，而且核心部件如壓縮機或者主電路板出問題，維修成本可能超過新機一半價錢，咁就可能要考慮換新機啦。不過如果只係門封條、加熱絲呢啲易損件壞，搵好似家電維修站咁嘅專業師傅整，成本低又環保，絕對係首選。
常見問題
問：雪櫃化霜時有冇特別安全事項要注意？
答：一定要拔掉電源先好進行任何檢查或者清理，千萬唔好用機械方式或者銳器去強行鏟霜，好易整穿管道。
問：點樣判斷係咪門封條問題導致唔制冷？
答：可以試下用一張紙夾喺門縫度，如果好易就抽得出，說明門封已經唔緊密，要換啦。
問：化霜定時器大概幾耐會壞？
答：無一定時間，但如果你發現雪櫃成日長開唔停，或者制冷好差，就有機會係定時器失準，要檢查下。
問：風冷雪櫃同直冷雪櫃化霜有咩唔同？
答：風冷雪櫃一般有自動化霜功能，而直冷雪櫃就要人手定期清理，當霜層厚過5mm就要處理。
問：點解話唔好喺雪櫃附近噴殺蟲劑？
答：因為殺蟲劑通常係易燃品，雪櫃壓縮機工作時可能產生火花，有機會引發火災，真係要好小心。