你間舖頭嘅商用雪櫃係咪成日神神化化？ 一時正常一時跳掣，搞到食材安危成日令人擔心。其實呢啲問題好多時可以透過定期電路巡迴維修來避免，今次就同大家詳細講下點樣建立一套完善嘅巡檢制度，等你可以自己初步監測雪櫃健康狀況！
點解商用雪櫃需要定期巡迴維修？
同家用雪櫃唔同，商用雪櫃幾乎係24小時運作，壓縮機同電路系統長期處於高負荷狀態。加上餐廳環境多油煙、濕氣重，好容易導致電路元件加速老化。
巡迴維修同傳統維修最大分別在於係主動出擊而唔係等到壞先整。好似我咁習慣每朝開舖前用5分鐘檢查雪櫃運行聲音同溫度顯示，就可以提早發現問題。試過有次聽到壓縮機有輕微異響，檢查後發現係起動電容開始失效，提早更換就避免咗營業時間突然壞機嘅危機。
巡迴維修應該檢查啲乜？
基本檢查清單可以分為每日、每週同每月三個層次：
每日快速檢查（5分鐘搞掂）：
聽壓縮機運行聲音有冇異常
睇溫度顯示係否正常範圍
聞有冇燶味或異味
確認門封膠邊密封良好
每週詳細檢查（約15分鐘）：
記錄開關機頻率係否正常
清潔冷凝器網同散熱片
檢查電源線有冇過熱變形
測試照明同顯示屏功能
每月專業檢查（需要基本工具）：
使用他錶測量電壓穩定性
檢查壓縮機工作電流
徹底清潔電路板塵埃
緊固所有接線端子
特別要注意檢查電路中嘅控制元件，例如接觸器、繼電器等，這些元件相當於「電流的中轉站」，是故障高發區。
點樣建立巡迴維修記錄系統？
齋檢查唔記錄等於白做，建立簡單嘅維修記錄系統好重要。可以準備一本檢查記錄簿，記錄低每次檢查日期、發現問題同處理方法。
簡單記錄表示例：
呢個記錄表最好貼喺雪櫃側邊，等每個檢查嘅人都可以即時填寫。長期記錄落嚟就可以分析出雪櫃嘅健康趨勢，例如邊個部件最容易出問題，幾耐需要進行一次保養。
巡迴維修中常見問題同解決方法
問題1：點判斷壓縮機係否正常工作？
除了聽聲音，最好定期用鉗錶測量工作電流。如果電流明顯偏高或偏低，都可能係壓縮機開始出現問題嘅徵兆。
問題2：清潔電路板時要注意啲乜？
一定要先斷開電源，使用專用電子清潔劑同軟毛刷輕輕清潔。千祈唔好直接用氣槍猛吹，咁可能會整鬆焊點或者將塵埃吹入更深層次。
問題3：點樣判斷門封膠邊需要更換？
最簡單嘅方法係用一張紙巾夾喺門縫，如果好容易就可以拉出嚟，說明密封已經唔夠緊。或者可以用手電筒照入去，睇下有冇光線漏出。
個人心得：點樣將巡迴維修變成習慣？
其實巡迴維修最難唔係技術，而係堅持。我建議可以將檢查時間定喺每朝開舖同每晚收舖嘅固定時段，形成習慣後就自然會記得做。
另一個貼士係將檢查項目簡化成易記口訣，例如我哋舖頭用「聽睇聞記」四字訣：聽聲音、睇溫度、聞異味、記錄狀況。簡單易記，員工都好快上手。
最重要係要有「預防勝於治療」嘅心態。一次過嘅維修費用可能只係幾百至幾千蚊，但係雪櫃壞機導致食材變質嘅損失可能係幾萬蚊，仲未計營業額損失同客源流失。
常見問題（FAQ）
1. 問：巡迴維修同普通維修有咩分別？
答：巡迴維修係主動定期檢查，目的係預防故障；普通維修係被動等到壞先整。前者成本低效益高，後者往往造成更大損失。
2. 問：自己進行巡迴維修需要準備咩工具？
答：基本需要他錶（測電壓）、鉗錶（測電流）、電子清潔劑、軟毛刷同記錄簿。如果想更專業，可以準備熱成像儀檢查過熱點。
3. 問：巡迴維修應該幾耐進行一次？
答：每日快速檢查、每週基本檢查、每月詳細檢查係比較合理嘅頻率。如果雪櫃使用超過5年，可以考慮將每月檢查改為每兩週一次。
4. 問：點說服老細投資資源做巡迴維修？
答：可以用數字說話，計算一次故障可能造成嘅食材損失同營業損失，相比起巡迴維修所需嘅時間成本，通常都係值得投資。
5. 問：如果發現問題，應該點樣處理？
答：小問題可以自己即時處理，例如清潔散熱網。如果涉及電路板或壓縮機等核心部件，最好聯絡「家電維修站」呢類專業服務商跟進。