各位老闆，你是否曾經遇到過這樣的情況：一大早開店，發現商用雪櫃地下積了一攤水，或者冷藏室結了厚厚的冰，連抽屜都拉不開？說實話，這種情況在老舊商用雪櫃上真的太常見了，特別是使用超過五年以上的機型。今天呢，家電維修站的師傅就來和大家聊聊，老舊商用雪櫃化霜系統的那些事兒，教你幾招簡單的自查方法，幫你省下不少維修費！
｜化霜系統，到底係咩來頭？｜
你先要明白，商用雪櫃和家用雪櫃最大的不同，就是它「幾乎不停機」啊。為了保證展示效果同降溫效率，壓縮機係長時間運行的，咁樣一來，化霜系統就變得超級重要。簡單來講，化霜系統就係定時幫雪櫃「除衫」的裝置，防止蒸發器表面結霜太厚，影響制冷效果。
老式商用雪櫃的化霜系統，主要靠幾個部件來完成：
化霜定時器：負責指揮整個化霜流程，設定好時間就會啟動化霜。
化霜溫控器：感知蒸發器的溫度，化霜完成後就自動切斷電路。
化霜加熱器：通電後發熱，好似個「小太陽」咁樣融化冰霜。
排水系統：負責將融化後的霜水排走，防止積水。
呢幾個部件合作無間，雪櫃先可以保持最佳狀態。但係，隨著雪櫃老化，呢啲部件好容易出現問題，就跟人年紀大咗機器壞一樣道理。
｜常見故障現象，你有無中招？｜
老舊商用雪櫃化霜系統出問題，通常會表現為以下幾種情況，你可以對照下自己部雪櫃有無中招：
蒸發器結霜嚴重：打開機背面板，如果發現蒸發器上面掛住厚厚的冰層，好似冬天嘅樹掛咁，咁就係化霜系統「罷工」嘅典型信號。輕微結霜係正常，但過厚就會阻礙空氣流通，令雪櫃「有氣無碇抖」，制冷效果大打折扣。
雪櫃內部積水：雪櫃地下無端端多了一攤水？好可能係化霜排水口塞咗。霜融化成水後無路可走，就會溢出到雪櫃內部，搞到食材浸壞，仲有可能引發短路危險。
雪櫃唔凍兼耗電量大增：霜層其實就好似一件「棉襖」，著喺蒸發器身上。蒸發器被厚厚的霜包住，無法同櫃內空氣正常換熱，壓縮機就算點賣力工作，櫃內溫度都係降唔落來，結果就係電費激增，雪櫃效果卻奇差。
雪櫃運行噪音變大：當風扇打到厚霜上，會發出異常響聲。呢個時候就要警惕啦，唔好當成普通的機器噪音。
如果你部雪櫃出現以上任何一種情況，好大機會係化霜系統在提醒你：係時候要檢查一下啦！
｜自己動手，點樣初步排查？｜
在Call師傅上門之前，其實有幾個步驟你可以自己檢查下，可能只係小問題，自己就能搞定，慳返一筆。
第一步：斷電安全自查
切記，所有檢查之前，一定要先拔掉雪櫃電源！呢個係鐵律，安全第一。拔電後，最好等幾分鐘，讓電容放電完成再操作。
第二步：清潔排水口
排水口堵塞係最常見的「假性故障」。你可以打開雪櫃後蓋，找到蒸發器下方那個小小的排水孔。用溫水小心沖洗，或者用軟吸管輕輕吹通，有時食物殘渣或者污垢積聚就會導致堵塞。記住，千祈唔好倒入熱水，可能會損壞雪櫃內膽。
第三步：檢查門封膠條
門關不嚴，熱空氣不斷入侵，會導致櫃內濕度過高，結霜速度加快。檢查方法好簡單：拿一張紙巾夾在門縫，如果好容易就抽出來，說明門封已經老化，要考慮更換了。平時也要定期用溫水清潔門封條，防止污垢影響密封效果。
第四步：觀察化霜組件
如果你對電工有少少認識，可以嘗試用萬用表測量化霜系統的幾個關鍵部件：
化霜定時器電機：測量其直流電阻，正常值大概在8kΩ左右。如果讀數差太遠，可能係線圈短路或斷路。
化霜加熱器：正常阻值一般為幾百歐姆。如果讀數係無窮大，說明加熱絲燒斷了。
化霜溫控器：在常溫下測量，阻值應為無窮大；放入冷凍環境後，阻值應變為零。如果不符合，就需要更換。
｜點解老舊雪櫃化霜系統特別易壞？｜
其實道理好簡單，商用雪櫃工作強度大，化霜系統日日都要循環工作好多次。好似化霜定時器裏面的齒輪，一年到頭唔知要轉幾多萬次，磨損係必然的。仲有就係，化霜加熱器係通過熱脹冷縮來工作的，長年累月下來，內部材料會老化，最後就唔發熱了。
另外，香港地環境潮濕，櫃內外溫差又大，呢個對化霜系統都係一個考驗。你諗下，空氣中的水分更容易侵入雪櫃內部，結霜速度自然快，化霜系統的負擔就跟住加重了。
所以話，老舊雪櫃的化霜系統，就好似一個老人家嘅膝蓋，年輕時點跑點跳都得，上年紀就要多啲保養，唔好俾佢太勞累。
｜維修還是換新？點樣揀最精明？｜
當確定係化霜系統核心部件損壞時，好多老闆都會糾結：到底係維修好，定係乾脆換部新雪櫃划算？
建議維修的情況：
雪櫃機體本身保養得幾好，制冷核心（壓縮機）依然強勁。
使用年限未超過8-10年。
損壞的部件單一，維修成本預計唔會超過新機價格的30%-40%。
建議換新的情況：
雪櫃已經用咗超過10年，整體老化嚴重，今次整好呢樣，好快又會有第二樣壞。
維修報價太高，接近新機價的50%或以上。
舊雪櫃能耗太高，換部新嘅一級能效型號，省返來的電費好快就抵返差價。
而家嘅新式商用雪櫃，化霜技術先進好多，例如有嘅採用咗定時自動化霜技術，個定時控制器有獨立後備電源，就算雪櫃斷電再開，都唔會影響設定好的化霜時間，避免咗因斷電而導致化霜混亂嘅問題。仲有嘅設計咗雙重蒸發盤來快速蒸發化霜水，防止水浸。從長遠來睇，升級換代可能著數更多。
｜日常保養秘籍，延長雪櫃壽命｜
想部雪櫃乖乖聽話，少啲發脾氣，日常保養真係好關鍵。記住以下幾點，你的雪櫃會好感激你：
定期手動輔助化霜：就算有自動化霜功能，建議每兩個月左右，揀個人流少的時間（例如打烊後）斷電開門，讓雪櫃自然化霜，再用毛巾抹乾內部。呢個習慣對老雪櫃特別有益。
保持通風孔暢通：擺放食材時，千祈唔好堵住雪櫃內壁的通風口，氣流不暢好易導致局部結霜過厚。
食物攤凍先好放入雪櫃：將滾熱辣的食物直接放入雪櫃，會令櫃內濕度急升，加重結霜同壓縮機負擔。
每月檢查門封：保持門封膠條清潔同密封良好，係性價比最高的保養。
每季度做次深度養護：最好請專業師傅上門，檢查下壓縮機同蒸發器呢的關鍵部件，確保成部機運行順暢。
｜個人心得同總結｜
做咗咁多年維修，我發現好多雪櫃大修，都係由一個個小問題積累而成。化霜系統故障就係最典型的例子，初期可能只係結霜多咗少少，耗電多咗少少，好多老闆都唔以為意，結果等到雪櫃完全唔凍先來維修，成本自然高好多。
對待老舊商用雪櫃，真係要有多啲耐心同細心。定期幫佢「減減負」，做下清潔保養，佢先會更耐用。記住，預防永遠勝於治療，呢個道理對機器一樣適用。
希望以上分享能幫到各位老闆。如果你對雪櫃維修保養仲有其他疑問，歡迎隨時留言比家電維修站！
常見問題解答
問：雪櫃地下積水，但排水口無塞，可能係咩原因？
答：有可能係內部接水盤出現裂痕，或者化霜產生嘅水量太大，超過咗排水系統的負荷能力，導致水從其他途徑溢出。
問：點判斷化霜定時器係咪壞咗？
答：可以聽聲音。正常來講，化霜定時器工作時會發出輕微的「噠」一聲。如果長時間聽唔到任何聲響，且雪櫃出現嚴重結霜，就好大機會係定時器故障。
問：化霜時，雪櫃仲可以繼續運行嗎？
答：唔可以。正常設計下，雪櫃進入化霜模式時，壓縮機會暫停工作，只有化霜加熱器通電發熱。化霜完成後，先會恢復制冷。
問：自己可以更換化霜加熱器嗎？
答：唔建議。化霜加熱器的更換涉及電路拆裝同制冷管路分離，必須由具備相關資質的專業維修師傅操作，以確保安全同效果。
問：新買的商用雪櫃仲需要定期手動化霜嗎？
答：而家好多新型號都採用全自動化霜技術，一般情況下唔需要。但係，如果發現櫃內結霜情況明顯，都可以根據說明書指引，進行適當的輔助手動除霜。