開雪櫃見到厚厚一層冰霜，拎嘢食都要先「破冰」，係咪好頭痕？尤其係做生意嘅朋友，雪櫃一壞就影響生計。今日我哋就傾下商用雪櫃點樣對付蒸發器結霜呢個大麻煩。
其實呢，蒸發器就好似雪櫃嘅「心臟」，負責吸走熱量。但當佢表面鋪滿霜，傳熱效率就會大跌，雪櫃就要更吃力咁運行，電費自然飆升，嚴重起嚟甚至會整壞壓縮機。所以話，定期清理同保養真係好重要。
點解蒸發器會變成「大雪球」？
要解決問題，首先要知問題嘅根源。蒸發器結霜唔係無緣無故，通常離唔開以下幾個原因：
門封條老化或者有雜物：呢個係最常見嘅原因之一。如果雪櫃門嘅膠邊變形或者黐咗啲嘢，就會關唔實，令外面嘅暖空氣不斷走入雪櫃裡面。暖空氣遇到冰冷嘅蒸發器，裡面嘅水氣就會凝結成霜。
開關門太頻密或者太耐：對於便利店、餐廳呢類商用環境，成日要開雪櫃拎貨，冷空氣流失快，濕氣亦容易跟住走入去。
環境濕度太高：好似香港春夏咁，周圍都濕漉漉，空氣中水氣多，自然更容易結霜。
溫度設定太低：有人以為將雪櫃校到最凍就最保鮮，但其實過低嘅溫度會加大蒸發器同內部空氣嘅溫差，令結霜速度加快。
排水孔塞咗：雪櫃冷藏室後面通常有個細細嘅排水孔，用來排走融化嘅水。如果呢個孔塞咗，積水就會增加濕度，助長結霜。
自動除霜功能失靈：而家好多雪櫃都有自動除霜功能，但如果加熱絲、定時器或者溫度感應器壞咗，呢個功能就發揮唔到作用。
點樣判斷蒸發器係咪需要清理？
唔使等到成個雪櫃都係冰先至行動，有幾個跡象可以提醒你：
雪櫃唔夠凍：明明溫度已經校到好低，但啲飲品都係唔凍，可能就係蒸發器表面嘅霜太厚，影響咗制冷效果。
壓縮機長著唔停：聽到雪櫃個壓縮機好似好辛苦咁，幾乎冇停過，好大機會係因為蒸發器傳熱不良，令壓縮機要不停工作。
雪櫃裡面有異響：有時會聽到嘀嗒聲或者氣流聲，可能係冰霜阻礙咗風扇轉動或者冷氣流通。
直接睇到厚霜：如果蒸發器喺你睇到嘅位置（例如部分風冷式雪櫃），直接見到一層厚霜，咁就唔使諗，即刻要處理。
我見過有間餐廳，個雪櫃因為太久冇清理，蒸發器嘅霜厚到成塊棉被咁，結果壓縮機頂唔順燒咗，維修費同停業損失仲大鑊過當初乖乖哋做保養。所以話，千祈唔好拖！
點樣安全同有效咁清理蒸發器？
呢個係成篇文章最關鍵嘅部分！尤其係商用雪櫃，自己動手清理嘅時候，安全永遠行第一步。
第一步：斷電同清空雪櫃
呢步冇得慳。一定要拔咗電源插蘇，然後將雪櫃裡面所有嘢搬出嚟。為咗保持食物低溫，可以準備一兩個大嘅保溫箱，放埋冰種入去暫時保存食物。
第二步：耐心等待融化，切忌用硬物鑿冰
好多人心急，會用螺絲批或者刀之類嘅硬物去鑿冰，呢個行為非常之危險！因為你好大機會會整穿蒸發器裡面嘅管道，令製冷劑（雪種）漏出來。而家好多雪櫃用嘅R600a製冷劑係易燃嘅，萬一泄漏遇到電火花，後果不堪設想。正確做法係讓冰霜自然融化。你可以：
放盤熱水：擺一盤滾熱水入雪櫃裡面，然後關上門，等熱氣加速冰霜融化。記得下面墊條毛巾，避免整濕地面。
用風筒吹：用風筒嘅暖風模式對住冰霜吹。但要極度小心，確保風筒離開水面，並且唔好對住同一個地方吹太耐，以免過熱。
第三步：溫柔清洗蒸發器表面
霜全部融化之後，你會見到蒸發器嘅真面目。可能黐滿咗塵埃及污垢。呢個時候，可以用濕布輕輕抹乾淨表面。如果污漬好頑固，可以蘸少少稀釋咗嘅中性清潔劑擦拭，之後再用乾淨濕布抹乾淨。千祈唔好用腐蝕性強或者酸性嘅清潔劑，以免損壞金屬同管道。
第四步：檢查同清理排水孔
清理完蒸發器，記得檢查一下排水孔係咪暢通。可以用飲管或者買雪櫃時跟嚟嘅疏通小工具，輕輕咁通一下個孔，確保融化嘅水可以順利流走。
第五步：徹底晾乾先好通電
所有嘢都清理好之後，一定要用乾布抹乾內部所有水分，然後打開雪櫃門，讓佢自然風乾一段時間。確保完全乾爽之後，先至可以插返電源，然後將食物擺返入去。
點樣預防蒸發器嚴重結霜？
與其次次大費周章咁清理，不如諗辦法點樣預防，省時省力又省電。
定期檢查門封條：不時睇下膠邊有冇變形或者破損。簡單測試方法：夾一張紙喺門縫，如果好容易就扯得出來，代表可能已經關唔實，要更換。
養成良好開關習慣：盡量減少開門次數同時間。諗清楚要拎咩先開門，拎完就即刻關好。
食物要密封先好放入雪櫃：尤其係水分多嘅生果同蔬菜，用保鮮盒或者保鮮袋裝好，可以有效減少水分蒸發到雪櫃空氣裡面。
唔好設定過低溫度：一般商用雪櫃，冷藏室維持喺-18°C左右已經足夠，唔需要校到-25°C咁低。
考慮使用乾燥劑：有研究指出，喺雪櫃裡面放一包食用級嘅矽膠乾燥劑，可以幫助吸收多餘濕氣，抑制結霜，仲可以慳到少少電添。
安排定期專業檢查：對於生意嚟講，時間就係金錢。搵像「家電維修站」咁可靠嘅師傅，每半年或者一年做一次全面檢查同保養，及早發現問題，就可以避免突然壞機嘅損失。
如果自己搞唔掂，點算好？
當你發現以下情況，就唔好再自己嘗試，應該即刻搵專業師傅幫手：
清理完之後，雪櫃都係唔制冷或者制冷效果差。
聽到壓縮機有異常聲響。
懷疑自動除霜系統（例如加熱絲）壞咗。
發現蒸發器管道有穿窿或者裂痕。
專業嘅維修師傅好似「家電維修站」嘅師傅，會用專業工具比如壓力表、檢漏儀等嚟準確判斷問題所在，然後進行焊接、更換零件或者補充雪種等工作。佢哋有經驗，又備有原廠零件，係解決複雜問題嘅最好選擇。
常見問題
問：點解我個商用雪櫃成日都好快結霜？
答：商用雪櫃使用頻繁，開關門次數多，好易令外界濕空氣進入。建議檢查門封條密封性，並確保食物妥善密封存放，減少不必要的開門時間。
問：清理蒸發器時，可以用刀或者鏟子直接剷走冰霜嗎？
答：絕對不可以。這樣做極易損壞蒸發器管道，導致製冷劑泄漏，不僅影響制冷，若使用的是易燃製冷劑（如R600a），更有安全風險。
問：雪櫃唔凍，係咪一定係蒸發器結霜問題？
答：唔一定。除了蒸發器髒污結霜，壓縮機故障、製冷劑不足、風扇不轉等也可能導致不制冷。需要綜合判斷。
問：平時可以點樣保養蒸發器？
答：定期清理蒸發器表面灰塵，確保排水孔暢通，並每月至少檢查一次門封條。對於商用雪櫃，建議每半年至一年請專業人員進行一次深度保養。
問：如果自動除霜功能壞咗，維修麻煩嗎？
答：需要更換相關零件，如化霜定時器、加熱管或化霜感溫器。建議聯繫專業維修人員進行檢測和更換，切勿自行拆卸，以免造成進一步損壞。
總而言之，對待商用雪櫃蒸發器結霜問題，預防重於治療，定期保養勝過緊急維修。希望以上分享能幫到各位老闆仔！