開便利店嘅陳老闆最近好頭痕，佢部六門商用雪櫃成日結滿厚霜，搞到電費飆升唔在講，連放入去嘅雪糕都軟潺潺。其實呢個情況，好多餐廳同超市都會遇到，明明部雪櫃仲行得走得，但就係製凍效果差咗一大截。今次我哋就深入淺出，同大家傾下點樣透過化霜維修同溫控校準，等您部商用雪櫃恢復青春。
點解商用雪櫃會結霜？唔通係正常現象？
坦白講，少量結霜係正常，但如果成個蒸發器都被冰封住，咁就肯定有問題。結霜其實就係空氣中嘅水氣遇到低溫蒸發器之後凝固嘅結果。之但係點解會越結越厚呢？好多時都同以下幾個原因有關：
門封膠條老化：呢個係最常見嘅原因。當膠條變形或者有污漬，櫃門就關唔嚴，外面嘅暖濕空氣不斷走入去，霜層就越積越厚。
化霜系統失靈：而家嘅商用雪櫃多數有自動化霜功能，靠個化霜定時器同發熱管去融霜。如果個定時器壞咗，或者發熱管燒咗，個系統就唔識自己化霜。
使用習慣唔好：頻繁開關門，或者將仲係暖嘅食物直接放入雪櫃，都會令櫃內濕度同溫度急升，加重結霜情況。
環境因素：如果雪櫃放喺廚房爐頭旁邊，或者通風唔好嘅角落，周圍環境溫度高、濕氣重，都會令結霜問題惡化。
記得上次幫一間茶餐廳檢查，發現佢部雪櫃個化霜定時器個鐘頭摩打線圈燒咗，搞到成個化霜程序停擺，結果蒸發器結咗成寸厚嘅冰。所以話，搵到根源先至係解決問題嘅第一步。
化霜系統維修，其實係點樣進行？
當師傅上門檢查，確定係化霜系統出問題，通常會跟住一套流程去做。唔好以為好簡單，入面都有啲學問。
第一步：診斷故障點
師傅會先用萬用表檢查化霜定時器個輸出端子有冇電到。如果冇電到，就好可能係個定時器壞咗。跟住會檢查化霜發熱管，度下佢嘅電阻值係唔係正常範圍，如果係無窮大，即係話條發熱管斷咗線，要換。有時仲要睇埋個化霜保險絲（即係限溫器）有冇斷到，佢係為咗防止過熱而設嘅安全裝置。
第二步：更換零件
確定咗邊個零件壞之後，就要更換。好似之前提到個茶餐廳案例，換個化霜定時器，連工包料大概用咗六百幾蚊。用嘅零件最好係原廠或者質量有保證嘅兼容件，咁先耐用。
第三步：測試運行
換完零件未算完工，師傅會重新啟動部雪櫃，設定好個化霜程序（例如每6個鐘化霜一次，每次10分鐘），然後觀察一兩日，確保個系統正常運作，真係能夠定期融霜先至收貨。
整個過程最緊要係細心同有經驗，因為有時可能唔止一個地方出問題，例如可能同時個門封條又唔係幾得。有責任心嘅師傅會同你講埋其他潛在問題。
溫控校準點解咁重要？唔校準會點？
好多人都忽略咗溫控校準嘅重要性。試想像下，如果個溫控器顯示2℃，但實際櫃內溫度得8℃，咁你放入去嘅奶類好容易就會變壞。溫控唔準，不單只浪費電，仲會直接影響食物安全。
點樣判斷溫控準唔準？
最簡單嘅方法，就係用一個準確嘅溫度計放入雪櫃中間位置，等佢穩定之後，睇下個讀數同雪櫃控制面板顯示嘅溫度係唔係一致。如果誤差超過1-2℃，就應該要諗下校準啦。
校準溫控嘅方法
而家嘅商用雪櫃，尤其係電子控制面板型號，多數可以進入工程模式進行校準。通常係長按個“SET”鍵幾秒，等顯示屏切換到設定模式，再用上下箭嘴掣去微調個溫度偏移值。例如實際溫度計顯示係5℃，但面板顯示3℃，你就可以將個偏移值設定為+2℃。如果你唔係好熟手，最好都係等師傅搞，佢哋會帶備專業儀器，測量出風口溫度同回風口溫度，進行更精準嘅校準。
對於一啲舊式用機械旋鈕嘅雪櫃，如果溫控唔準，好多時都係個溫度探頭（感溫頭）出問題，可能係位置偏移或者本身損壞，咁就需要更換個探頭。
點樣預防結霜同溫控失準？日常保養好關鍵
與其等到壞先至維修，不如平時落多少少功夫做保養，可以幫你慳返唔少錢同麻煩。
定期清潔門封條：至少每個月用溫水同軟布清潔一次門邊嘅膠條，確保冇油垢或者食物殘渣影響密封效果。
避免頻繁開門：規劃好拎嘢嘅順序，盡量縮短開門時間。可以考慮貼張貨品位置表，等員工可以快狠準咁拎到所需物品。
定期手動除霜：就算有自動化霜功能，建議每半年（特別係喺潮濕嘅春夏之交）徹底斷電，清理下水盤同蒸發器上面嘅積霜，保持散熱效果。
留意擺位同散熱：雪櫃兩側同背面最好預留10厘米以上嘅空間，等佢散熱順暢。千祈唔好將雪櫃塞喺一個焗促嘅角落。
定期檢查溫度：養成習慣，不時用獨立溫度計去核對雪櫃嘅顯示溫度，及早發現溫控偏差。
好似我認識嘅一間連鎖超市，佢哋就規定每間分店每個月都要做一次基本保養同溫度記錄，所以佢哋嘅雪櫃好少出現大問題，壽命亦長過同行。
常見問題（FAQ）
1. 商用雪櫃化霜維修連校準溫控，一般要幾多錢？
簡單更換化霜發熱管或者校準溫控，費用可能由幾百到一千港幣左右。如果涉及更換化霜定時器或者控制主板，費用可能會上升到一千五至三千港幣，具體要視乎雪櫃型号同零件嘅價格。
2. 維修之後，師傅會唔提供保修？
正規嘅維修公司好似家電維修站，通常會對維修過嘅部件提供90日至180日唔等嘅保修服務。記得維修後要主動問師傅攞返張保修單，寫明保修範圍同期限。
3. 部雪櫃用咗成十年，仲有冇維修價值？
呢個要綜合判斷。如果部雪櫃本身品牌好，壓縮機等主要部件仍然正常，而維修費用大概只係新機價嘅三到四成，咁維修可能仲抵。但如果維修費太貴，或者機身已經開始鏽蝕，換新機可能係更明智嘅選擇。
4. 點樣判斷個師傅係唔係專業？
可以留意以下幾點：師傅上門有冇著整齊制服同出示工作證；佢係唔係先詳細檢查再向你解釋故障原因同報價；報價單係唔係列明各項費用；有冇主動同你講解日常保養要注意嘅事項。
5. 點樣設定商用雪櫃嘅化霜時間同溫度先至係最合理？
一般建議係，化霜間隔（運轉周期）設定為每6至8小時一次，每次化霜時間（化霜時間）設定為15至25分鐘。退出溫度建議設定在5℃至10℃之間，即係話當化霜探頭探測到溫度升到呢個設定值，就會自動停止化霜，防止櫃內溫度過高。最準確嘅設定應該參考返你部雪櫃嘅使用說明書，因為唔同型号會有差異。