開緊肉鋪嘅你係咪都試過，朝早返到鋪頭一打開雪櫃發現成地水，前一日入嘅新鮮豬牛肉因為雪櫃化霜故障而開始變色？呢個情況真係令人頭痛，尤其係香港咁濕熱嘅天氣，雪櫃一壞唔單止影響生意，仲可能因為食材變質而導致浪費同食安問題。商用雪櫃化霜故障其實係肉鋪常見嘅問題，但點樣判斷係小問題定係要大修？點樣揀個可靠嘅維修師傅？今次就等「家電維修站」同大家分享下實用經驗。
雪櫃唔製冷或者成日化霜，背後嘅原因可以好多。有啲師傅一上嚟就話要換壓縮機，開價幾千銀，但其實可能只係個化霜定時器壞咗。等我哋先嚟了解下商用雪櫃點樣化霜。一般嚟講，而家嘅風冷式雪櫃會自動化霜，佢有個化霜定時器，到咗設定時間就會啟動加熱器，將蒸發器上面嘅霜融化。如果呢個系統嘅任何一部分出問題，化霜過程就會受阻，雪櫃內部溫度就會升高。常見嘅故障點包括：
化霜加熱絲：呢個係負責發熱融化霜嘅組件，用耐咗可能會燒斷。師傅用萬用錶檢查電阻，正常大概係500歐姆左右，如果斷路就係壞咗。
化霜傳感器/限溫器：呢個部件負責感知溫度，當蒸發器表面溫度上升到設定值（例如5-6°C）就會自動切斷化霜加熱電路。如果佢壞咗，可能導致化霜過程無法開始或無法結束。限溫器係一次性部件，壞咗就要換。
化霜定時器：用嚟控制化霜周期嘅頻率。最新嘅型號會有獨立蓄電池，就算雪櫃斷電再開，個定時都唔會走咗，避免融霜時間亂咗影響櫃內溫度穩定。
蒸發器風扇：如果風扇唔轉，冷氣吹唔入櫃內，都會令雪櫃唔凍，同時可能影響蒸發器結霜同化霜嘅平衡。
點樣揀個可靠嘅雪櫃維修師傅？
當你打去維修公司預約時，可以留意下對方嘅反應。一間靠譜嘅公司，客服會問得比較詳細，例如雪櫃型号、故障現象（係完全唔凍定係時冷時熱？有冇異常聲？），而唔係即刻報價。師傅上門時，專業嘅會著住制服，出示工作證，然後先開始檢查。檢查過程中，你可以觀察師傅係咪細心。佢應該先檢查雪櫃外部，如電源、門封（門封唔緊會令熱空氣同濕氣流入，加重結霜），再檢查內部同背後機械部分。檢查後，師傅應該清楚解釋故障原因，展示俾你睇係邊個部件壞咗，例如用萬用錶度俾你睇個加熱絲唔通電，而唔係一味話「壓縮機有問題」、「要加雪種」。然後，佢應該提供清晰嘅報價，包括零件費同人工費，並徵求你同意先開始維修。如果師傅一嚟就話要抬走個雪櫃返工場，你就要問清楚原因，因為好多問題可以現場解決。當然，如果涉及到壓縮機或者複雜嘅管道焊接，就可能需要返廠維修。
維修報價有啲咩要注意？
報價單應該要列明項目。例如：
「更換化霜加熱絲：$XXX
更換化霜限溫器：$XXX
基本工資：$XXX」
如果報價好含糊，只係寫「維修雪櫃費用」，就要問清楚細節同攞返張詳細單。正常嚟講，更換化霜系統嘅普通部件，連工包料可能喺幾百到一千多港幣之間，但如果係壓縮機故障，費用就會高好多。如果報價明顯低過市價，都要小心，可能係用咗劣質零件或者之後會再有隱藏收費。
點樣避免雪櫃化霜故障？
與其等到壞先嚟頭痕，不如做好日常保養。對於肉鋪雪櫃，因為成日開關門，保養更加重要。
定期清理蒸發器同冷凝器：呢兩部分容易積塵，會影響散熱同制冷效果，間接加重化霜負擔。可以每隔幾個月用軟毛掃輕輕清理。
手動除霜要溫柔：如果雪櫃冇自動化霜功能，需要人手除霜，千祈唔好用螺絲批、鏟刀呢類硬物去鑿冰，好容易整穿雪櫃內膽，整傷蒸發器管道，造成更嚴重嘅制冷劑洩漏。最好嘅方法係切斷電源，放碗溫水入去，等霜自然融化，再用軟布抹乾。
注意雪櫃擺放位置：雪櫃兩側同背面要預留足夠空間散熱，最好離牆10公分以上。如果散熱不良，壓縮機要不斷工作，櫃內溫度不穩，結霜情況都可能更嚴重。
避免放入過熱物品：將仲係暖嘅食物放入雪櫃，會令櫃內溫度同濕度急升，加重壓縮機負荷同結霜速度。最好等食材攤涼至室溫先放入去。
常見問題（FAQ）
問：雪櫃門邊點解會有水珠？係咪化霜故障先兆？
答： 呢個情況多數同門封膠邊有關。可能係門封老化變形，令櫃外暖濕空氣流入，遇到冷內膽而形成冷凝水。同化霜系統故障未必直接相關，但長遠會增加雪櫃負荷，建議檢查同更換門封。
問：化霜個陣雪櫃底部點解會有水漏出嚟？
答： 化霜產生嘅水通常會經由導水管流入底部嘅蒸發盤，靠壓縮機熱量自然蒸發。如果發現地面有水，可能係導水管塞咗（例如被冰或者污垢阻塞）。可以試下用幼軟鐵線輕輕通一通條水管。
問：點解維修完之後，雪櫃運行聲好似大咗？
答： 有可能係風扇摩打因為維修時震動而移位，輕微碰到其他部件。亦有可能係壓縮機腳墊未放好。最好即時聯絡返師傅跟進。
問：肉鋪雪櫃溫度應該設定喺幾多度最適合？
答： 一般儲存鮮肉同肉類製品，雪櫃溫度建議設定喺-18°C至-22°C之間。溫度唔夠低會影響肉質保存，太低又會浪費電。最好用獨立溫度計定期監測。
問：可唔可以自己買零件返嚟換？
答： 唔建議。一來好難確定故障一定係由該部件引起，二來商用雪櫃涉及製冷管道同電路，冇專業知識同工具情況下自行拆卸，有觸電風險，亦好容易整壞其他部分，甚至令製冷劑洩漏，得不償失。
希望以上分享能幫到各位肉鋪老闆對雪櫃化霜故障同維修有更清晰嘅了解。記住，定期保養同遇到問題時搵可靠師傅係關鍵！