各位老闆、師傅，係唔係覺得商用雪櫃成日結霜好麻煩？明明係快速冷凍櫃，點解效率越來越低，電費就越來越高？說真的，這問題幾乎每個餐飲業者都會遇到，但係好多人都忽略咗背後嘅原因同解決方法。今日就同大家深入淺出咁傾下點樣應付呢個「霜」煩惱！
▍點解雪櫃會結霜？原來濕氣係元兇
先來問問，你知唔知雪櫃裡面點解會有一層厚厚嘅冰？其實好簡單，當你打開雪櫃門，外面嘅暖空氣衝入去，遇到雪櫃內壁嘅低溫，空氣中嘅水氣就會瞬間凝結成水珠，再凍結成霜。尤其係香港咁潮濕嘅環境，情況會更加嚴重。
霜層越厚，問題就越多。霜嘅傳熱效果好差，當佢包住咗蒸發器，雪櫃嘅制冷效率就會大跌。為咗達到設定溫度，壓縮機就要更辛苦、更長時間咁工作，結果就係電費上升，而且雪櫃壽命都會縮短。一般來講，當霜層厚度超過5mm，就應該要進行除霜啦。
常見嘅結霜原因主要有呢幾類：
門封唔緊： 門邊嘅膠條老化或者變形，令外面嘅空氣不斷滲入。
開門太密太耐： 尤其係營業高峰期，頻繁攞嘢又唔快手關門，大量濕氣就會乘虛而入。
溫度設定過低： 以為較凍啲可以保鮮更好，但其實溫度太低反而會加速結霜，增加耗電。
排水孔堵塞： 冷藏室嘅排水孔如果俾食物殘渣或者冰渣塞住，積水就會加重結霜情況。
食物存放不當： 將仲係暖嘅食物直接放入雪櫃，或者食物冇密封好，都會釋放大量水氣。
▍自己點樣同雪櫃快速除霜？安全步驟話你知
見到厚霜，千其唔好用螺絲批或者鏟刀呢類尖銳金屬工具去暴力剷霜！好容易整穿雪櫃嘅鋁製內膽，整傷蒸發器，到時維修就更麻煩同昂貴。下面介紹幾個安全又有效嘅人工除霜方法：
1. 加溫法（碗熱水）
清空雪櫃內嘅食物，拔掉電源。然後攞一個碗或者煲，裝滿熱水（大概60°C左右，唔好滾到燙手）放入冷凍室。關上櫃門，等幾分鐘，讓熱氣軟化冰霜。之後可以重複換水，直到大部分冰霜自動脫落。最後用軟木鏟輕輕清理剩餘嘅冰霜，再用乾布抹乾淨內壁。
2. 風扇/風筒法
同樣係清空食物同斷電之後，用電風扇或者風筒（記住要用低溫檔，同雪櫃內壁保持一定距離，避免熱力損壞零件）對住冰霜吹。流動嘅暖空氣可以好快加速冰霜融化。等冰霜鬆動後，再輕輕清理。
3. 預貼保鮮膜法（預防勝於治療）
呢個係一個好聰明嘅預防方法。喺徹底除霜之後，用乾布抹乾冷凍室內壁，然後敷上一層保鮮膜，緊貼內壁。下次除霜嘅時候，你只需要撕下保鮮膜，冰霜就會跟住一齊脫落，整個過程可能五分鐘都唔使，超級方便。
個人小貼士： 除霜之前，可以先將雪櫃嘅溫控器較到「最冷」檔，讓佢行20分鐘左右，等裡面嘅食物溫度降到夠低，然後先斷電除霜。咁樣可以暫時保持食物嘅低溫，減慢解凍速度。
▍點樣預防結霜？日常保養習慣係關鍵
與其成日要大陣仗除霜，不如從日常習慣入手，減少結霜機會。記住，保養永遠比維修來得划算。
定期檢查門封： 每個月至少檢查一次門邊膠條，睇下有冇破損或者變形。可以用一張A4紙測試密封性：關上櫃門夾住張紙，如果好容易就可以抽出來，就可能代表門封唔緊，要考慮更換。
保持開門好習慣： 規劃好食物擺放位置，攞嘢嘅時候快、準、狠，縮短開門時間。最好將開門時間控制在5秒以內。
食物密封存放： 所有食物，無論係生嘅定係熟嘅，都應該用保鮮盒或者保鮮袋密封好先放入雪櫃。咁樣唔單止可以防止食物走味，更重要係可以鎖住水分，減少櫃內濕氣。
設定合適溫度： 冷凍室溫度設定喺-18°C到-16°C之間就已經足夠，唔需要過低。
放置乾燥劑： 可以考慮喺雪櫃裡放置一啲安全嘅食品乾燥劑，例如硅膠，佢哋可以有效吸收多餘濕氣。有研究話，硅膠乾燥劑半個月內可以幫助減少44%嘅結霜量，仲可以慳電添！
定期清理排水孔： 記得定時檢查同清理冷藏室底部嘅排水孔，確保排水暢通，可以用幼身嘅銅線輕輕咁疏通。
▍咩情況需要搵專業維修？「家電維修站」幫到你
如果試咗上面嘅方法，結霜問題依然好嚴重，或者出現以下情況，就好可能係雪櫃本身出現咗故障，需要搵我哋「家電維修站」嘅專業師傅上門檢查啦：
制冷效果明顯變差： 雪櫃長時間唔停機，但係櫃內溫度始終唔夠凍。
壓縮機異常： 運行時噪音好大，或者開開停停好頻密。
制冷劑泄漏： 雪櫃唔制冷，摸落去蒸發器唔凍，冷凝器又唔熱。
自動除霜功能失靈： 對於風冷式雪櫃，如果按咗除霜掣都冇反應，可能係除霜定時器或者發熱絲壞咗。
門封條嚴重老化： 自己更換有困難，或者冇合適嘅配件。
作為一間紮根香港嘅維修公司，「家電維修站」嘅師傅對各種品牌和型號嘅商用雪櫃都非常熟悉。我哋明白，對於商家來講，雪櫃壞一日都可能影響生意。所以，我哋堅持「先報價，後維修」嘅原則，用透明合理嘅收費，同優質嘅零件，盡快為你解決問題，等你可以安心做生意。
常見問題（FAQ）
1. 雪櫃結霜太厚，會唔會整壞部機？
當然會。霜層過厚會令制冷效率大跌，壓縮機要長時間超負荷運行，不但會好嘥電，長此落去好容易令壓縮機提前報銷，維修成本好高。
2. 直冷式同風冷式雪櫃，邊款冇咁易結霜？
一般來講，風冷式（無霜雪櫃）會有自動除霜功能，理論上唔需要點樣人手除霜。而直冷式雪櫃就價格相宜啲，但就需要定期人手清理霜層。
3. 幾耐需要除一次霜？
冇一個絕對標準，主要睇霜層厚度。當你見到冷凍室蒸發器表面嘅霜層厚度超過5mm，就係時候要除霜啦。
4. 可以用熱水直接淋嚟除霜嗎？
千萬唔好！咁樣好危險，而且急劇嘅溫度變化可能會令玻璃層板或者塑料部件爆裂。最好用碗裝熱水產生蒸氣嚟融化，或者用風筒低溫風慢慢吹。
5. 點判斷結霜係咪因為門封唔實？
可以用上面提過嘅「A4紙測試法」，或者夜晚嘅時候，拎個手電筒著咗放入雪櫃，然後關好門，熄晒周圍嘅燈，如果喺門邊睇到有光線漏出來，就證明門封真係唔緊密啦。
總而言之，面對商用雪櫃結霜，與其頭痛醫頭，不如從良好嘅使用習慣同定期保養做起。記住，一部保養得宜嘅雪櫃，先係你生意上好拍檔！希望呢篇文可以幫到各位老闆同師傅啦。