一、開頭
大家有冇發現，商用雪櫃用耐咗，內壁會結上一層厚厚嘅霜？呢啲霜唔單止佔用空間，仲會令雪櫃耗電量增加，甚至影響食物保存品質。作為一名維修師傅，我經常接到餐廳、超市客戶嘅求助，話雪櫃結霜問題好困擾。今日就同大家分享下，點樣從根源解決結霜問題，同埋點樣選擇合適嘅維修方法！
二、結霜嘅原理同危害
商用雪櫃結霜，其實係因為外部熱空氣進入雪櫃內部，遇到低溫蒸發器後凝結成霜。如果霜層厚度超過10mm，製冷效率就會明顯下降，壓縮機可能要長時間運行，電費隨時增加三成以上。更麻煩嘅係，結霜會令溫度波動加大，海鮮、肉類容易變質，對生意影響好大。
三、常見結霜原因同自行處理方法
根據我上門維修嘅經驗，結霜通常係以下幾個原因造成：
門封條老化：密封唔嚴會令濕空氣不斷流入。檢查方法好簡單，夾一張A4紙喺門縫，如果容易抽出，就要更換封條。
頻繁開門或開門時間過長：尤其係餐廳高峰期，員工攞食材時習慣大開門，冷氣流失快，結霜速度會加倍。
溫度設定過低：有啲老闆以為調低溫度可以保鮮更耐，但其實冷凍室設喺-18℃至-24℃已經足夠，過低反而會加速結霜。
排水孔堵塞：雪櫃內壁嘅排水孔如果被冰粒或雜物堵住，水分無法排出，就會積聚成霜。
如果係輕微結霜，可以試下以下方法：
自然融霜：斷電後打開門，等霜層自然融化（最好擺盆熱水加速過程）。
乾燥劑輔助：喺雪櫃放矽膠乾燥劑，實驗證明可以減少44%結霜量。
四、點樣判斷需要專業維修？
如果試咗以上方法都係解決唔到，可能係以下技術性問題，要搵師傅處理：
補漏或更換壓縮機（需專業工具檢測）
雪櫃長時間運行不停機
溫控器失靈或感溫管位置偏差
調整感溫管或更換溫控器
內部積水兼結霜
蒸發器管道堵塞或排水系統故障
疏通管道或更換排水組件
五、點樣選擇可靠嘅維修師傅？
香港市面上有好多維修公司，但質素參差。我建議客戶問清楚三點：
係咪提供檢測報價：正規師傅會先檢查再報價，唔會一上門就亂收費。
有冇用原廠配件：例如密封條或溫控器，副廠件可能用幾個月又壞。
保修期長短：一般維修後應有1-3個月保修，確保同樣問題唔會再出現。
六、點樣預防結霜？
想減少結霜，日常習慣好重要：
食物要用保鮮盒密封，減少水分蒸發。
定期清理冷凝器灰塵（每半年一次），保持散熱良好。
避免將雪櫃放喺潮濕或高溫位置（例如爐灶旁邊）。
七、真實案例分享
舊年我幫一間雲吞麵店維修雪櫃，佢哋因為霜層太厚，搞到食材經常變壞。檢查後發現係門封條變形同埋排水孔冰堵。我同佢換咗密封條同埋清理排水管，之後佢每個月電費慳咗近200蚊，老闆直頭話早啲搵師傅就好啦！
八、五個常見問題答疑
點解唔可以用刀鏟霜？
因為好容易刮傷蒸發器管道，一旦製冷劑泄漏，可能引發爆炸危險。
風冷式同直冷式雪櫃，邊款更易結霜？
直冷式結霜速度較快，風冷式有自動化霜功能，但價格較高。
雪櫃門關唔實，可以點臨時處理？
可以用風筒輕吹封條，等佢軟化後恢復密封性，但長遠還是要換新。
點判斷係咪壓縮機問題？
如果雪櫃運行時有異常聲（例如「嗡嗡」聲後停機），可能係電機故障。
維修後點測試係咪整好？
運行至少2小時，用溫度計測溫，波動應該唔超過1℃。
最後心得
其實雪櫃結霜問題，好多時都係由小問題積累而成。作為維修師傅，我建議大家一發現異常就盡早處理，避免小病變大病！如果自己搞唔掂，記得搵有信譽嘅維修公司，例如家電維修站呢類老字號，佢哋通常有標準報價同售后保障。