大型商用雪櫃結霜問題，點解成日困擾咁多餐廳同超市老闆？作為家電維修站嘅老師傅，我每日都會接到唔少急單，話雪櫃結霜結到連門都關唔埋，啲食材凍唔透又浪費電。其實呢，結霜背後可能係密封條老化、溫度設定錯誤、或者環境濕度太高，搞到冷氣外洩同水分凝結。今次就用我嘅實戰經驗，同大家拆解點樣預防同維修呢個頭痛問題！
結霜嘅五大元兇，你中邊樣？
密封條破損：如果雪櫃門邊嘅膠條變形或者硬化，外頭熱空氣就會竄入去，遇冷變成霜。試吓用張A4紙夾喺門縫，拉出嚟好輕鬆的話，就係密封唔妥啦。
溫度設定太低温：好多老細以為調低啲溫度會更凍，但係如果設到低過-24°C，反而會令內部濕氣凝結成厚霜。
環境濕度太高：廚房本身多水氣，如果雪櫃放近爐頭或者水槽，結霜速度會快一倍。
食物擺放太密：食材堆到頂住門封，水分蒸發唔到，仲會擋住冷氣循環。
頻繁開關門：商業場所一日開幾十次雪櫃，熱空氣不斷衝入去，壓縮機做到喘氣都跟唔上。
️ 師傅點樣對付唔同類型雪櫃結霜？
我哋維修時最常遇到直冷式同風冷式兩種商用雪櫃，佢哋嘅除霜方法完全唔同。下面個表幫你快速對比：
斷電後等霜自然融化，再用軟布抹乾！千祈唔好用硬物刮霜，否則整爛蒸發器就要換成個箱體。
風冷式
翅片積霜阻塞風道，制冷唔均勻
直接撳制啟動自動除霜功能，如果個制失靈，就要檢查溫控器同風扇電機。
試過有間茶餐廳嘅風冷雪櫃，因為風扇積塵卡死，搞到成個櫃得一邊凍。我拆開背板清完塵，再換個新电容，即刻正常返！所以話，定期清潔係關鍵。
點樣預防結霜？師傅嘅獨門心得
每季檢查門封：用凡士林薄薄塗一層喺膠條，保持柔軟，延緩老化。
設定合宜溫度：冷藏室維持2-8°C，冷凍室-18至-24°C就夠，唔使一味追求低温。
食物密封先好放入櫃：尤其係蔬菜同生肉，用保鮮盒裝好先擺入去，減少水分蒸發。
留空散熱空間：雪櫃背面同側面最少預10cm空隙，等冷凝器散到熱。
有啲老細會問：「如果結霜已經好嚴重，自己搞唔搞得掂？」其實簡單情況可以斷電除霜，但係假如發現壓縮機行下停下、或者櫃身出汗，就可能係制冷劑泄漏抑或管道堵塞，呢個時候就一定要搵專業師傅嚟檢測。好似上個月處理過一單，超市部雪櫃唔制冷，原來係冷凝器喉管穿咗，我用氮氣試漏再補焊，先至解決到。
五大常見問題快問快答
點解雪櫃結霜後會更耗電？
霜層變相係層隔熱被，逼壓縮機長開先達到溫度，電費自然飆升。
自動除霜功能失靈點算？
多數係溫控器感溫探頭壞咗，用萬用錶度阻值，偏離10kΩ就要換。
點分辨係咪密封條問題？
關門後用電筒照門縫，見到漏光就係要換膠條。
商用雪櫃幾耐要大清潔一次？
最好每半年洗一次冷凝器同風扇，如果環境多油煙，就要加密到三個月一次。
結霜搞到內膽出汗漏水，有冇危險？
出汗唔會觸電，但係長期濕氣會鏽蝕箱體，最好檢查排水孔有冇塞到。
總而言之，雪櫃結霜唔係小事，忽略咗隨時要換成個壓縮機。我成日同客講，保養重於修理，平時花少少心機，就唔使臨急扑維修電話啦！