喂，各位老闆同餐廳負責人，你哋有冇被商用雪櫃結霜問題搞到頭都大埋？一打開雪櫃門就見到厚厚嘅冰層，唔單止攞嘢麻煩，連電費都偷偷哋飆升，真係幾頭痛。今次我哋「家電維修站」就同大家傾下呢個問題，等你知道點樣處理同埋維修大概要幾錢，幫你慳返筆！
商用雪櫃點解會成日結霜？
講真，結霜呢家嘢其實好常見。主要原因離唔開以下幾點：
門封條老化：雪櫃用耐咗，門邊嘅膠邊會變形或者爛咗，令外面嘅濕空氣走入去，遇到低溫就結霜。
開關門太密或太耐：好似餐廳咁，成日要攞食材，開關次數多，熱空氣湧入去，溫度變化大，好易積聚水氣。
溫度掣set得太低：有時為咗確保食物凍冰冰，將溫度校得過低，反而會加重壓縮機負擔，同時增加結霜機會。
排水孔塞咗：雪櫃入面有個排水孔，如果塞咗，融化咗嘅霜水排唔走，就會積喺裡面再結冰。
自動除霜功能壞咗：而家好多雪櫃都有自動除霜功能，如果個系統壞咗（例如定時器、加熱器故障），霜就會一直積落去。
雪櫃結霜唔理，後果可大可小
好多老闆覺得結霜係小事，忍下就過去了。但係你知唔知，長期唔理會帶嚟咩後果？
首先，最直接係耗電量增加。霜層好似一層保溫被，但係呢層被會令雪櫃隔熱能力變差，壓縮機要更頻密同更長時間咁工作先可以維持低溫，電費自然唔見使。有研究甚至指出，嚴重結霜可以令耗電量明顯上升。
其次，影響食物安全同品質。霜層越嚟越厚，會佔用雪櫃內部空間，而且可能導致櫃內溫度唔平均。部分區域可能唔夠凍，令食物容易變壞；相反，有些位置可能過凍，凍傷蔬菜生果。
最後，加速機器損耗。壓縮機長行長有，壽命就會縮短。到時唔係淨係整結霜問題咁簡單，可能要換壓縮機，維修費用會大增。
咁維修結霜問題，大概要幾多錢？
老實講，維修費用真係冇一個固定答案，要視乎雪櫃嘅牌子、型號、損壞程度同埋需要更換嘅零件。不過，我可以同大家講下市面上嘅一般收費模式，等大家有個預算。
基本檢查費：好多維修師傅上門都會收一筆檢查費，通常係幾十蚊左右，例如30元。呢筆錢係用嚟檢查雪櫃確定問題根源，就算之後你唔整，通常都要支付。
維修工錢同零件費：如果係簡單嘅清理排水孔或者更換門封條，費用可能幾百蚊搞掂。但如果涉及自動除霜系統嘅零件，例如更換除霜定時器或者加熱管，費用就可能要上千蚊，因為牽涉到零件成本同更複雜嘅工時。
更換壓縮機：假如因為結霜問題間接令壓縮機燒咗，咁就係大工程。更換壓縮機連工包料隨時要過千蚊，甚至更貴。
點樣可以預防結霜？慳返維修錢！
與其等到雪櫃結霜先嚟頭痛，不如平時做足預防措施，咁就最慳錢！
定期檢查同清理：最好每個月檢查一次雪櫃門封條，睇下係咪仲緊密。可以用一張銀紙夾喺門縫，如果好易就扯出嚟，就可能要換膠邊。同時，定期人手清理雪霜，避免積得太厚。
避免頻繁開關：訓練員工養成習慣，攞嘢要快、準、狠，減少雪櫃門打開嘅時間同次數。可以考慮將常用食材放喺較易攞到嘅位置。
設定合適溫度：唔好將雪櫃溫度校得過低，一般冷藏室設喺4°C以下，冷凍室設喺-18°C左右已經足夠保存大部分食物。
保持通風：雪櫃兩側同背面要預留足夠空間散熱，如果散熱唔好，壓縮機負荷大，都容易引致溫度不均同結霜。
使用乾燥劑：有研究話喺雪櫃內放置適當嘅乾燥劑（例如硅膠），可以幫助吸收多餘濕氣，抑制霜層形成，仲可以慳少少電。不過要留意食物安全，確保乾燥劑唔會直接接觸食物。
點樣揀一間可靠嘅維修公司？
當真係要搵人維修時，點樣揀先至唔會中伏？記住以下幾點：
明碼實價：正規公司會「先檢查，後報價」，唔會未整就先開天殺價。維修前問清楚點樣收費，有冇隱藏費用。
提供保修期：整完之後，正常應該有保修期，例如一般零件保修三個月，壓縮機可能保修一年。有保修等於有個保障。
睇下佢哋專唔專業：可以電話裡面問下師傅一啲專業問題，例如點樣判斷係除霜定時器壞定係感應器壞，睇下佢點答。有經驗嘅師傅會解釋得清楚啲。
唔好淨係睇價錢平：最平嘅報價未必係最好，要睇埋公司信譽、用咩零件（原廠副廠）同埋服務質素。
個人心得同建議
做咗呢行咁耐，我覺得對待商用雪櫃，「預防重於治療」 絕對係至理名言。花少少時間做下基本保養，可以避免大問題發生。另外，當雪櫃出現問題時，千祈唔好拖，細問題好快就會變成大問題，到時維修費仲肉痛。
常見問題
問：雪櫃底點解會有水氹？
答： 好大機會係排水孔塞咗。可以試下用幼身嘅軟管或者飲管輕輕咁通下個孔，睇下通唔通到。如果唔得，就要搵師傅上門清理。
問：新買嘅雪櫃係咪冇咁易結霜？
答： 通常係。新式雪櫃嘅自動除霜功能同埋隔熱設計一般都比較好，結霜情況會少啲。但都要注意使用習慣，唔好以為新就可以亂咁嚟。
問：自己可以點樣初步判斷係咪除霜系統壞咗？
答： 可以留意下雪櫃係咪成日長時間著住壓縮機，但係櫃裡面就愈嚟愈多霜。又或者聽唔到定期除霜時嘅輕微運作聲（請參考說明書）。不過，呢啲都只係初步估計，最好都係搵專業師傅檢查。
問：點解唔建議自己用利器去刮走啲霜？
答： 因為好易整爛雪櫃內壁嘅蒸發器管道！一旦整穿咗，制冷劑漏咗，維修起嚟非常麻煩同昂貴。建議停機等佢自然融化，或者用風筒仔用微風吹融啲霜。
問：維修雪櫃結霜問題，通常要整幾耐？
答： 如果只係換個門封條或者清理排水孔，可能半個鐘至一個鐘內搞掂。但如果要更換除霜系統零件，就可能要一至兩個鐘，視乎零件位置同更換難度。