各位老闆、廚房師傅，係唔係覺得商用雪櫃成日結成一層厚冰，搞到儲存空間越嚟越細，又超級耗電呢？講真，呢個情況真係好常見，但絕對唔可以坐視不理！今日，我哋家電維修站就同大家深入淺出噉講下，點樣應付呢個「頭痕」問題。
點解商用雪櫃會結厚霜？
其實好簡單，成個過程就同我哋冬天呼出氣會變白一樣，都係「溫差」同「濕氣」搞出嚟嘅。當你打開雪櫃門，外面暖而濕嘅空氣湧入去，遇到雪櫃裡面極低溫嘅蒸發器，空氣中嘅水氣就會瞬間凝結成水珠，再凍結成霜。
不過話說回頭，有少少薄霜係正常嘅，但如果霜層厚過1厘米，就好可能係以下幾個原因造成：
門封條老化或破損： 呢個可以話係頭號元兇！如果雪櫃門邊嘅膠條變形、硬化或者有裂縫，就會關唔實，令外面嘅空氣不斷偷偷走入去，等於持續將濕氣送入雪櫃。
開門太頻密或太耐： 廚房工作忙碌，頻繁攞嘢或者長開住雪櫃門，大量暖空氣就會趁機入侵，結霜速度自然快上加快。
溫度設定過低： 以為校到最凍就最保鮮？其實唔係噉樣架。過低嘅溫度會令蒸發器與櫃內溫差更大，反而更容易結霜，同時亦會浪費更多電力。
排水孔堵塞： 雪櫃內壁融化嘅冰水需要透過排水孔流走，如果呢個孔俾食物碎或者冰塊塞住，積水就會再次結成更厚嘅冰。
️ 緊急提醒：千祈唔好用硬物鑿冰！
我明白，見到厚厚嘅冰層，好自然會想用刀或者螺絲批等利器去強行鑿開佢。但係，真係要叫停呢個諗法！因為咁樣做好危險，一個唔小心就好容易鑿穿雪櫃內部嘅蒸發器管道。
一旦整穿咗管道，入面嘅製冷劑（雪種）就會漏出。好多雪櫃嘅製冷劑都係易燃嘅，泄漏到空氣中達到一定濃度，只要遇到一丁點火花（例如開關電器），就有可能引發爆炸，後果不堪設想。記住，安全永遠行先！
正確又安全嘅除霜步驟
咁應該點樣先係正確嘅做法呢？其實一啲都唔複雜，只要跟住以下步驟就OK：
斷電： 進行除霜前，第一件事係拔掉雪櫃嘅電源插蘇，確保安全。
清空食物： 將雪櫃內所有食物同物品搬出，暫時放入另一個冰櫃或保溫箱存放。
加速融化： 如果想加快速度，可以放一兩盆熱水入雪櫃入面，然後關上櫃門，等熱力慢慢將冰霜融化。千萬唔好貪快用風筒吹，因為咁樣會有水氣進入電器部件嘅風險。
清理積水： 係櫃底放啲毛巾或者用海綿吸走融化嘅冰水。記得檢查同清理排水孔，確保佢冇被堵塞。
徹底抹乾： 等所有冰霜融化後，用乾淨嘅布將雪櫃內部徹底抹乾。
重新啟動： 插返電源，讓雪櫃運行大約半小時，等內部溫度降低後，先至將食物放返入去。
溫馨提示： 最好揀喺業務較清閒嘅時間（例如收鋪後）進行除霜，以免影響日常運作。
預防勝於治療：點樣減少結霜？
與其次次大費周章咁除霜，不如從根源減少結霜嘅機會，慳返唔少時間同心力。
定期檢查門封： 每個月抽時間檢查一下門邊嘅膠條。方法好簡單，可以夾一張銀紙喺門縫，如果好容易就扯出嚟，即係話個密封效果已經唔係好好，要考慮更換新嘅封條。
養成良好使用習慣：
盡量減少開門次數同時間，計劃好要攞乜嘢一次過攞。
熱食一定要攤凍先好放入雪櫃，否則大量水蒸氣會瞬間喺雪櫃內形成。
將食物，特別係蔬菜生果等容易散發水氣嘅物品，用保鮮盒或者保鮮紙包好先放入去。
設定合適溫度： 一般嚟講，冷凍室嘅溫度設定喺零下18度C左右已經足夠，唔需要校到最低。
考慮使用乾燥劑： 有研究指出，喺雪櫃內放置硅膠等嘅乾燥劑，可以有效吸收部分濕氣，幫助抑制結霜，理論上可以減少約44%嘅霜量同耗電量添。當然，呢個係輔助方法，最重要都係做好基本保養。
咩時候應該搵專業人士幫手？
雖然日常保養可以自己嚟，但遇到一啲比較棘手嘅情況，就真係要交返俾家電維修站嘅師傅處理喇：
持續結霜速度極快： 即使你已經做足以上所有預防措施，雪櫃依然好快就結成一層厚冰。好大可能係自動除霜功能故障，或者係更深入嘅系統問題，需要專業診斷。
製冷效果明顯下降： 雪櫃唔夠凍，但係霜又特別厚。呢個情況有可能係製冷劑泄漏或者其他製冷系統故障。
聽到不尋常聲響： 如果壓縮機出現異常聲響，伴隨結霜問題，可能係內部零件磨損。
記住，搵師傅嘅時候，揀一間好似我哋家電維修站咁有信譽、有經驗嘅公司，佢哋會清楚哋知道你部雪櫃係直冷式定風冷式，並採用正確嘅方法進行維修同保養。
個人觀點
我覺得，打理一部商用雪櫃，就好似照顧一架車咁，定期保養檢查遠比壞咗先嚟整更重要同化算。花少少心思去了解佢嘅運作同需要，就可以避免因為突然壞機而導致食材變壞嘅經濟損失，長遠嚟講亦都更加慳電環保。所以話，對部雪櫃好啲，佢先會長久健康咁為你服務架！
常見問題（FAQ）
1. 商用雪櫃應該幾耐除一次霜？
冇一個絕對標準，要視乎你使用嘅頻密程度同環境濕度。一般建議，當你見到霜層厚度超過5-10毫米時，就應該進行除霜。如果發現結霜速度好快，可能一兩個月就要處理一次。
2. 點樣分辨我部雪櫃係直冷式定風冷式？
最簡單嘅方法係睇說明書，或者直接睇型號上網查。使用上，直冷式通常需要你手動除霜，而風冷式（無霜雪櫃）則會自動除霜，櫃內一般唔會結厚冰。
3. 更換雪櫃門封條貴唔貴？
相比起因漏氣而導致壓縮機長期負荷過重同電費激增，定期更換門封條絕對係一個成本效益高嘅投資。價格會因應雪櫃品牌同尺寸而有所不同，建議直接向原廠或可信嘅維修站查詢。
4. 點解唔建議用風筒直接吹融d冰？
因為風筒係電子產品，近距離對住冰同水工作，有機會因為水氣進入而產生短路風險，甚至觸電。而且，集中熱力吹一個點，有可能會損壞雪櫃內壁嘅塑料部件。
5. 雪櫃唔凍同結霜過厚有關嗎？
絕對有關。當蒸發器表面被厚厚嘅霜層包裹住，就會嚴重影響制冷效果。部雪櫃要好吃力先能夠維持低溫，導致壓縮機長開，不但更耗電，制冷效果亦會大打折扣。