點解咁多餐廳老闆都話雪櫃化霜問題最令人頭痛？尤其係等到收工先發現雪櫃唔制冷，成批食材就快變壞，真係急到跳腳！其實化霜故障並唔係絕症，只要識得喺非營業時間安排維修，就唔使影響日頭做生意。等我呢個喺家電維修站做咗十幾年嘅老師傅，同大家分享下點樣妥善處理呢個問題啦。
# 點樣判斷雪櫃係咪真係需要化霜維修？
雪櫃結霜其實係正常現象，但當你發現呢啲情況就要特別注意：霜層厚度超過5mm已經會影響制冷效果，成日聽到壓縮機行個不停但溫度都係唔夠凍，雪櫃門邊出現明顯冰粒或者水珠。特別係商用雪櫃，如果唔及時處理，分分鐘一個月電費隨時多幾成！
我見過唔少餐廳因為怕影響生意，死頂話「等到禮拜日先整」，結果雪櫃完全壞咗，損失更加慘重。其實而家好多維修師傅都明白飲食業嘅運作時間，肯安排朝早開工前或者夜晚收工後進行維修。
# 非營業時間維修要做啲乜準備？
如果你已經同維修公司約好時間，以下呢幾步準備工作可以幫師傅更快搞掂：
1️⃣ 提前清空食材：最好預早一日計劃將食材暫時安置去後備雪櫃或者大型發泡膠箱加冰種，千祈唔好臨維修先嚟搬嘢，咁樣會整傷啲食材同埋增加雪櫃溫度回升。
2️⃣ 記錄故障情況：用手機影低落霜情況、有冇異常聲響，甚至簡單錄低異常聲音，對於師傅判斷好有幫助。
3️⃣ 確保電源同空間：雪櫃後面要有足夠空間比師傅工作（最少離牆20cm），同埋附近要有電源插座比工具使用。
4️⃣ 安排員工配合：雖然話非營業時間，但最好都留個伙計喺度，一嚋可以幫手，二嚋可以即場試機確認整好冇問題。
# 常見化霜故障同解決方法對比表
我成日同客人都會整咗個表，等大家一目了然各種化霜問題同處理方法：
雪櫃入面有水滴或者地面有水漬
排水管堵塞或者化霜後積水排唔切
清潔排水管道，調整雪櫃水平位置
定期倒熱水落去水孔融化油脂冰塊
壓縮機長著但係唔夠凍
可能係霜太厚整到蒸發器散熱唔到
檢查化霜定時器、化霜溫控器同加熱管
立即停機化霜，避免壓縮機燒咗
成日跳掣或者有漏電感覺
化霜水整濕咗電線或者部件
用萬用表檢查線路同部件，更換損壞零件
立即停用，等專業師傅檢查
# 點樣預防化霜故障？
與其等到壞先嚟維修，不如平時做好保養。根據我經驗，做好以下幾點可以減少八成以上化霜故障：
門封清潔：最少每個月用稀釋咗嘅梳打水抹一次門邊同封條，防止黐立立同老化
溫度設定：唔好將雪櫃較到過凍（冷藏室2-8℃、冷凍室-18至-24℃就夠），溫度太低反而會增加結霜機會
定期清理：每半年清潔一次冷凝器同風扇，避免塵埃堵塞影響散熱
正確使用：避免頻繁開關雪櫃門，同埋確保門關實先好離開
# 點樣選擇可靠嘅非營業時間維修服務？
而家市面上有唔少維修公司標榜24小時服務，但質素參差。根據家電維修站嘅標準，一間可靠嘅維修公司應該要做到呢幾點：
報價透明：上門檢查後應該提供詳細報價單，列明零件同人工費用，唔會事後加價
備用零件：車上應該有常用零件庫存，可以即時更換唔使客等
保養期：最少提供3個月保養期，等客人安心
緊急應變：即使非辦公時間，都應該有客服熱線跟進情況
我建議大家最好平時就記錄定一間信得過嘅維修公司電話，唔好等到急先嚟搵。試過有客凌晨三點打去搵維修，結果被人收取雙倍費用，真係好唔抵！
# 五條常見問題
1. 商用雪櫃幾耐需要化霜一次？
通常直冷式雪櫃當霜層厚度達到5mm時就需要化霜，而風冷式理論上係自動化霜，但都要定期檢查排水系統有冇堵塞。
2. 非營業時間維修係咪一定會收額外費用？
唔一定，有啲維修公司會將非辦公時間設定喺朝八晚十之間，只有深夜至凌晨先會收附加費，最好預約時問清楚。
3. 化霜期間食材點樣保存最安全？
最好準備幾個大型發泡膠箱加冰種，將食材分類存放，咁樣可以保持溫度4小時以上。千祈唔好將食物就咁放喺室溫下超過2小時。
4. 點樣分辨係正常化霜定係故障？
正常化霜通常每日發生2-4次，每次唔超過30分鐘，而且霜層應該係均匀的。如果化霜次數太密或者時間太長，好可能已經有故障。
5. 舊型號雪櫃係咪冇得整？
唔係，即使停產型號，專業維修公司通常都會有通用零件替代，只有壓縮機呢類核心部件先可能需要特別訂造。