作為荃灣市中心嘅餐廳老闆或廚房員工，每日對住商用雪櫃結霜問題，真係頭都大埋。點解成日結霜？點先可以徹底維修？今次我哋一齊探討下呢個煩惱。
點解商用雪櫃會結霜？
其實結霜主要同濕熱空氣有關。當雪櫃門打開，外面空氣湧入，低溫瞬間將水氣凝結成霜。如果門封老化、開關太頻密，或者排水孔塞咗，結霜情況就會加重。好似有次我去一間茶餐廳送貨，見到雪櫃門邊結到成層冰，老闆話係因為門封條破咗，冷氣漏出嚟，外面熱空氣不斷入侵，先搞到成日結霜。
自己點檢查同簡單處理？
如果結霜唔嚴重，可以先試以下方法：
測試門封密封性：用一張A4紙夾喺門縫，如果好易抽出，即係門封唔嚴，要更換。
清理排水孔：好多時係因為排水孔被食物碎屑或者油脂堵塞，用暖鹽水輕輕沖洗就可以疏通。
調整溫度同使用習慣：將溫度設喺-18°C到-15°C之間，同埋避免頻繁開關門，減少熱空氣進入。
咩情況要搵專業維修？
如果試咗上面方法都係結霜，可能係自動除霜系統故障、壓縮機問題，或者制冷劑泄漏。呢啲情況自己好難搞，強烈建議搵好似家電維修站呢類專業師傅上門檢查。尤其係商用雪櫃，內部結構複雜，亂咁拆可能整壞其他零件。
點樣預防結霜？
預防重於治療！定期每半年清潔冷凝器同檢查門封，避免將未攤凍嘅食物直接放入雪櫃，都可以減少結霜機會。另外，如果係商用環境，可以考慮加裝自動除霜模組，長遠嚟講更省心。
常見問題
點知係咪門封條問題？
用A4紙測試，如果容易抽出就係密封唔嚴，要換新。
排水孔塞咗點算？
用暖鹽水慢慢沖洗，溶解入面嘅油脂同雜物。
結霜幾厚要先處理？
如果霜層厚過5mm，就會影響制冷效果，增加電費，要盡快清理。
可唔可以用熱水加速融霜？
千祈唔好！直接倒熱水可能會整壞雪櫃內壁，最好斷電自然融化或者用風筒低溫風吹。
點解溫度設太低反而易結霜？
溫度太低（低過-18°C）會令櫃內外温差更大，更多水氣凝結，所以設返-15°C左右就夠。