各位餐廳老闆、廚房主管，係咪成日為咗部商用雪櫃結霜問題頭痛不已？明明先清理完冇幾耐，又結成一層厚厚嘅霜，不但影響制冷效果，電費仲會不知不覺飆升！今日我哋就來深入傾下商用雪櫃化霜安全檢查同維修嘅實用知識，等你可以徹底解決呢個煩惱。
點解商用雪櫃會結霜？背後原因一次睇清
要解決結霜問題，首先要明白成因。其實雪櫃結霜主要同溫度同濕度有關，特別係香港咁潮濕嘅環境，問題會更加明顯。當雪櫃門打開時，外面嘅暖空氣流入雪櫃內，空氣中嘅水氣遇到低溫嘅蒸發器就會凝結成霜。如果雪櫃門密封條老化，或者成日開關門，結霜情況就會更加嚴重。
另外，擺放食物嘅習慣都會影響結霜程度。如果你將仲係熱辣辣嘅食物直接放入雪櫃，食物散發嘅水蒸氣會瞬間增加雪櫃內部濕度，加速結霜。所以記住，一定要等食物攤凍先好放入雪櫃。
仲有一個常見原因就係排水口堵塞。食堂環境中，食物殘渣或者其他碎屑好容易跌入排水口，如果唔定期清理，就會堵塞排水管導致積水同結霜。
商用雪櫃化霜安全檢查步驟
進行化霜同檢查之前，安全永遠係第一位！以下係幾個必須遵循嘅安全步驟：
斷電檢查：進行任何維修前，必須先拔掉電源插頭，等待至少2分鐘先開始工作，避免觸電危險
個人防護：最好戴返防滑手套同著防滑鞋，因為化霜過程中可能會有水積聚喺地面
設備準備：準備好溫水同乾淨嘅毛巾，用於清理霜層同擦拭內部，千祈唔好用尖銳工具或者機械設備強行鏟霜
點樣判斷雪櫃需要化霜？
一般來講，當雪櫃內霜層厚度達到5mm時，就應該進行化霜。你可以用以下方法檢查雪櫃係咪需要化霜：
密封條檢查：用手指沿住雪櫃門密封條摸下，如果感覺到有空氣被吸入，即係話密封條已經無法妥當密封雪櫃，需要更換。
制冷效果測試：如果發現雪櫃制冷效果明顯下降，或者壓縮機運行時間變長，可能就係結霜太厚影響咗制冷效果。
異常聲音識別：如果雪櫃運行時出現不尋常嘅聲音，可能係風扇被霜卡住或者其它問題。
商用雪櫃化霜正確流程
唔同類型嘅雪櫃有唔同嘅化霜方法，等我同大家詳細講解：
直冷式雪櫃化霜方法：
拔掉電源插頭，打開雪櫃門，取出所有食物。最好選擇營業結束後進行，避免影響日常運作。可以讓霜層自然融化，或者放一盆熱水喺雪櫃內加速化霜過程。記得底部放毛巾吸水，避免水流到周圍。
風冷式雪櫃化霜方法：
風冷式產品通常會自動化霜，唔需要人手操作。但如果發現自動化霜功能失效，就需要進行手動檢查。
化霜後清潔同保養：
化霜完成後，用溫水擦拭雪櫃內部，確保完全乾燥先好重新啓動。可以考慮喺內壁塗一層薄薄嘅植物油，等下次除霜時會更加輕鬆。
常見故障診斷同維修方法
當雪櫃出現化霜問題時，可以按以下步驟進行檢查：
化霜定時器檢查：
用萬用表RXlk擋測量化霜定時器電機嘅直流電阻，正常值應該喺8kΩ左右。如果測得電阻值偏小，則線圈中有短路故障；如阻值偏大，則線圈中有斷路故障，應該更換化霜定時器。
化霜溫控器測試：
用萬用表RXl擋測量化霜溫控器，常溫下測量值應為無窮大，將化霜溫控器放入冷櫃冷凍室測量其阻值則應為零。如果阻值無窮大或有幾十歐，說明化霜溫控器已損壞，需要更換。
化霜加熱器檢測：
用萬用表RXl擋測量化霜加熱器嘅阻值，正常值為幾百歐。如果測量值為無窮大，說明化霜加熱器已壞，都應該更換。
點樣預防雪櫃過度結霜？
與其等出現問題先維修，不如做好預防措施。以下係幾個實用建議：
溫度設定：雪櫃溫度唔好設定得太低，一般冷藏室溫度設定喺2-6℃最為合適
使用習慣：避免頻繁開關雪櫃門，減少暖空氣流入。同時，唔好將熱食物直接放入雪櫃，等攤凍先好放入
定期檢查：每個月檢查一次門密封條，確保密封效果。如果發現變形或者損壞，應該及時更換
清潔保養：定期清理排水口，防止堵塞。每季度進行一次深度清潔同檢查
個人心得同專業建議
作為家電維修站嘅資深技術員，我認為商用雪櫃保養最重要係「預防勝於治療」。好多時啲小問題唔理，慢慢就會變成大問題。我建議餐廳同食堂可以制定一個簡單嘅保養計劃：
每週檢查門密封條係咪清潔同緊密，每月檢查有冇早期結霜跡象同清理排水口，每季進行內部深度清潔同檢查制冷效果，每年請專業師傅進行全面檢查同保養。
選擇雪櫃時，可以考慮風冷式產品，因為佢哋會自動化霜，對於忙碌嘅廚房環境來講，確實可以省卻不少麻煩。雖然初次投資可能高啲，但長期來講可以節省唔少維護成本同時間。
5條常見問題
1. 點解我哋餐廳嘅雪櫃成日好快又結霜？
可能係因為使用頻繁，門開關次數多，或者密封條已經老化。檢查下密封條是否緊密，同埋係咪有員工成日開住門好耐。
2. 雪櫃結霜有幾厚先需要清理？
一般來講，當霜層達到5mm厚時，就應該進行清理。再厚落去會影響制冷效果同增加電費。
3. 可唔可以用熱水或者風筒加速化霜？
可以用風扇或者風筒對住冰霜吹，但千祈唔好用熱水直接沖或者用尖銳工具鏟霜，咁樣好易損壞雪櫃內部零件。
4. 風冷式同直冷式雪櫃有咩唔同？
風冷式又稱無霜雪櫃，會自動化霜；而直冷式就需要定期人手化霜。餐廳可以根據使用頻率同預算來選擇。
5. 點樣判斷雪櫃密封條需要更換？
可以做個簡單測試：夾一張紙喺門縫，如果可以好輕鬆咁拉出嚟，或者你感覺到有空氣被吸入，就表示密封條已經要更換。
希望以上專業知識可以幫到各位解決商用雪櫃化霜問題。記住，定期保養係確保雪櫃長壽同高效運行嘅關鍵！如果遇到複雜問題，最好聯繫家電維修站嘅專業師傅進行詳細檢查同維修。