打開雪櫃成日見到厚厚一層霜？呢個問題真係搞到好多餐廳老闆頭都大埋！結霜唔單止令雪櫃空間變細，仲會令電費激增，甚至影響食物保鮮效果。其實商用雪櫃結霜背後有好多原因，只要掌握正確處理方法，就可以避免唔少麻煩同損失。
點解商用雪櫃會結霜？
雪櫃結霜主要同溫度同濕度有關。當雪櫃門打開，外面嘅熱空氣走入低温環境，水氣就會凝結成霜。如果門封條老化或者有缺口，冷氣漏出又會加劇結霜情況。另外好多人都唔記得清理排水孔，如果排水孔塞咗，融咗嘅霜水排唔到，就會重新結冰。
仲有一個常見錯誤，就係將仲係熱辣辣嘅食物直接放入雪櫃。咁樣會令雪櫃內部濕度瞬間升高，加速結霜過程。所以記住，食物一定要攤凍先好放入去！
自己可以點樣處理結霜問題？
如果霜層厚度未超過5毫米，可以試下以下方法：
• 定期除霜：最好每個月做一次。首先斷開電源，將所有食物搬去第二個雪櫃或者陰涼處。千祈唔好用利器去鏟霜，咁好容易整壞蒸發器。可以放碗熱水（唔好超過60℃）入去，等蒸汽慢慢軟化霜層。
• 檢查門封條：用張A4紙測試密封效果：關門時如果張紙可以輕鬆拉出，就表示封條已經老化要換。平時記住定期清潔封條，至少每半年一次。
• 清理排水孔：可以用暖嘅鹽水輕輕沖洗排水孔，確保暢通。千祈唔好直接倒入滾水，可能會令雪櫃內部受損。
做完除霜之後，記得用乾布抹乾內壁，靜置10分鐘先好再開機。如果環境濕度比較高，或者雪櫃使用好頻密，就可能要縮短到每三星期除一次霜。
乜情況下一定要搵專業維修？
雖然日常保養可以自己搞掂，但如果遇到以下情況，就真係要搵好似「家電維修站」咁嘅專業服務：
自動除霜功能失靈（可能係化霜定時器或者加熱絲問題）
壓縮機有怪聲或者長時間唔停機
換完封條之後仍然嚴重結霜（可能係制冷劑泄漏或者蒸發器故障）
專業師傅會用專業工具檢測，例如檢查制冷壓力、清理冷凝器灰塵、測試風扇馬達等。定期保養真係好重要，最好每半年安排一次全面檢查。
點樣預防結霜？實用技巧大公開
預防永遠勝於治療！以下係一啲實用技巧：
• 溫度設定要啱：大部分商用雪櫃溫度應該保持喺-18℃至-15℃之間。唔好設定得太低，唔單止浪費電，仲會加速結霜。
• 擺放位置好關鍵：雪櫃兩側同背面最好留至少10公分空間，等佢可以散熱。同時要避免放喺熱源同陽光直射嘅地方。
• 使用習慣要改：避免頻繁開關雪櫃門，擺放食物時要確保唔好擋住通風口。食物之間要留有足夠空間，等空氣可以流通。
有餐廳老闆同我講，佢哋會建立「結霜記錄表」，記錄每次結霜嘅厚度同速度。咁樣可以做到底層管理，一有異常就可以即刻發現同處理。根據實測數據，霜層每厚1毫米，雪櫃耗電量就會增加約5%，所以預防結霜真係可以幫你慳唔少電費！
點樣揀選合適嘅維修服務？
當你真係需要搵人維修時，要點樣揀選可靠嘅服務呢？首先要睇佢哋係咪有明確嘅報價同流程，正規公司會事先講清楚收費標準同維修方案。其次要問清楚用乜嘢零件，最好係原廠或者有品質保證嘅配件。
維修完成後，師傅應該提供詳細解釋同保養建議，仲要開具正式單據同保修憑證。一般正規服務都會提供3個月至1年嘅保修期。
記得問多句：「如果同樣問題再出現點算？」專業嘅維修公司會好樂意解答，並且有明確嘅跟進機制。
常見問題
1. 霜層有幾厚就需要立即處理？
當霜層厚度超過5毫米時，就會明顯影響制冷效果，建議立即處理。
2. 點樣判斷門封條係咪需要更換？
可以用紙張測試法，或者直接觀察封條有冇變形、硬化或者裂紋。如果關門後明顯見到有縫隙，就應該更換。
3. 自動除霜功能失效有乜徵兆？
最明顯係蒸發器表面持續結厚霜，但係見唔到自動化霜動作。另外雪櫃內部溫度無法下降都係常見跡象。
4. 除霜時可唔可以用熱水直接沖？
絕對唔可以！熱水驟冷可能導致雪櫃內膽裂損。正確做法係放置熱水碗，利用蒸汽嚟融霜。
5. 商用雪櫃同家用雪櫃除霜有乜唔同？
商用雪櫃使用頻率高、負載重，除霜週期應該更短。同時要更加注重散熱空間同電壓穩定性嘅管理。