各位酒店管事部主管、厨房大佬，你哋係咪成日對住部成日結霜嘅商用雪櫃頭痕？一打開門就見到成層厚冰，制冷效果越來越差，仲要成日擔心食材變壞影響酒店口碑。今次我哋「家電維修站」搵嚟有二十年經驗嘅陳師傅，同大家分享點樣徹底解決酒店商用雪櫃結霜問題。
點解酒店雪櫃特別容易結霜？
其實雪櫃結霜係正常現象，但係酒店雪櫃因為使用頻率高，開關門次數多，加上廚房環境濕氣重，結霜情況就會更加嚴重。陳師傅話，一般嚟講霜層厚度超過5mm就已經會影響制冷效果，而好多酒店雪櫃一結就係成寸厚，唔怪得制冷效果大打折扣啦。
常見結霜原因同解決方法對照表
櫃內積水
排水孔堵塞
清理排水管道
門邊結霜
門膠邊老化
更換密封膠邊
制冷效果差
制冷劑不足
檢查並補充制冷劑
陳師傅上門維修實錄
上個禮拜我哋接到位於尖沙咀某五星級酒店嘅急call，話廚房部主力雪櫃結霜嚴重，搞到食材保存受到影響。陳師傅上門檢查後發現，原來係化霜定時器壞咗，成個化霜系統停止運作，導致蒸發器結咗成層厚冰。
維修步驟係點樣？
斷電安全第一：一定要先切斷電源，確保安全先開始檢查
拆除擋板：小心拆開蒸發器擋板，檢查結霜情況
檢測部件：用萬用表逐個檢查化霜系統各個部件
更換零件：確認係定時器問題後，更換原廠零件
清理排水：順手清理排水孔，確保排水暢通
測試運行：重新通電，測試化霜功能係咪正常
成個維修過程用咗大概三個鐘，主要時間係等個雪櫃自動化霜同清理積冰。陳師傅話酒店雪櫃最緊要定期保養，如果唔係好易因為結霜問題影響成個廚房運作。
點樣預防雪櫃結霜？酒店級保養貼士
與其等到壞先整，不如學下點樣預防。我問陳師傅有冇啲簡單保養方法可以分享比酒店同事，佢話以下幾點好重要：
定期檢查門膠邊：每個月最少檢查一次，睇下有冇變形或者破損
保持排水孔暢通：每季清理一次排水孔，防止堵塞
避免頻繁開關門：制定標準作業程序，減少不必要的開門時間
定期專業檢查：每半年安排一次全面檢查，防患於未然
個人心得同建議
做咗咁多年酒店雪櫃維修，我覺得最緊要係建立定期檢查制度。好多時小小問題如果及早發現，維修費用同時間都可以大大減少。而且酒店雪櫃一壞影響好大，分分鐘令到成個廚房運作癱瘓。
另外選擇維修服務時，唔好淨係睇價錢平，要睇師傅係咪有經驗同用正廠零件。好似我哋「家電維修站」咁，一定同客講明用咩零件，仲要提供最少三個月保養，等客人可以放心交託比我哋。
常見問題（FAQ）
問：酒店雪櫃幾耐需要進行一次全面檢查？
答：建議每半年安排一次專業檢查，特別係化霜系統同制冷效果。
問：點樣判斷係門膠邊問題定係化霜系統故障？
答：如果係門邊結霜多數係密封問題，如果係蒸發器結厚霜就多數係化霜系統故障。
問：酒店雪櫃維修一般需要幾長時間？
答：簡單問題可能1-2個鐘，複雜維修可能需要半日甚至更長時間，要視乎故障情況。
問：可以安排係非營業時間維修嗎？
答：一般維修公司都可以配合酒店營業時間安排夜間或者凌晨維修。
問：點樣選擇可靠嘅雪櫃維修服務？
答：最好選擇有信譽、提供明確報價同保養嘅公司，避免揀流動師傅。