各位餐廳老闆、廚房主管，係咪覺得新型商用雪櫃反而更容易結霜？明明花大錢買咗最新型號，點解霜層好似生得仲快過舊款？其實這個問題困擾緊唔少業界朋友，今日就等家電維修站老師傅同大家拆解下新型雪櫃嘅結霜之謎。
新型商用雪櫃同舊款嘅分別，你知幾多？
先來同大家傾下，新型商用雪櫃其實同舊款真係有好大分別。舊款多數係直冷式，即係要靠人手定期除霜嗰種。而新型號多數標榜"智能控溫"、"自動化霜"，但係點解仲會結霜呢？其實問題就出喺個"自動"兩個字上面。
風冷式雪櫃雖然話會自動化霜，但係如果個化霜感應器壞咗，或者個排水口塞咗，咁就大鑊啦。結霜速度可能仲快過直冷式，真係令人頭痛。另外而家啲雪櫃功能多咗，但係結構複雜咗，有個咩頭暈身慶，維修起來都麻煩啲。
點樣判斷係正常結霜定係故障？
好多客人都問我，點樣知道部雪櫃係正常結霜定係已經壞咗？等我話個簡單標準俾大家知：如果你部雪櫃每個月結霜厚度超過5mm，咁就可能有問題啦。正常來講，風冷式雪櫃應該好少結霜先係，如果見到厚霜，九成九係有故障。
另一個明顯跡象就係部雪櫃成日唔停機，壓縮機好似唔使休息咁。電費突然間多咗好多，呢個都係警號來噶。仲有就係制冷效果明顯差咗，擺入去嘅雪糕成日都軟淋淋，咁就肯定有問題啦。
安全檢查步驟，一步步跟住來
檢查雪櫃安全係好重要嘅，千祈唔好急。首先要拔掉電源，等至少2分鐘先好開始檢查，安全最緊要嘛。跟住要檢查門封條，用手指沿住成個門邊摸下，如果感覺到有漏風，即係話封條要換啦。
排水口都係重點檢查位置，特別係廚房環境，好易俾食物殘渣塞住。如果排水口塞咗，雪櫃內部就會積水，結霜問題就跟住來啦。記得檢查埋個化霜定時器同發熱管，呢兩樣壞咗都會導致結霜嚴重。
新型雪櫃常見故障維修方法
講到維修，新型雪櫃同舊款真係有好大唔同。舊款可能換個壓縮機就搞掂，新型號就要檢查好多電子零件。比如話個化霜感應器，如果壞咗就會成日唔識自動化霜，結果就係成個蒸發器都係霜。
主板故障都係常見問題，而家啲雪櫃個腦就係塊主板，如果個腦壞咗，成部機就跟住失靈。仲有就係風扇唔轉，令到冷氣唔流通，局部結霜就會好嚴重。呢啲問題都係要專業師傅先搞得掂，千祈唔好自己亂拆。
預防重於治療，點樣保養新型雪櫃？
其實雪櫃同人一樣，都要定期做身體檢查。我建議每個月最少要做一次簡單保養，包括清潔門封條、檢查排水口。每半年就要請專業師傅做次詳細檢查，睇下個化霜系統正唔正常。
擺放食物都好有學問，千祈唔好頂住個出風口，如果唔係好易局部結霜。仲有就係唔好成日開關個雪櫃門，熱空氣走入去就會加重個制冷負擔。最後就係要留意雪櫃擺放位置，要通風良好，散熱先會正常。
新舊技術對比表
個人心得同建議
做咗咁多年雪櫃維修，我覺得而家啲新型雪櫃雖然功能多，但係耐用性反而無舊款咁好。可能係因為零件多咗，故障點自然就跟住多。我建議大家買雪櫃時，唔好一味追求最新型號，要考慮埋維修同保養方唔方便。
另外就係要搵個信得過嘅維修師傅，建立長期合作關係。等雪櫃有咩頭暈身慶，都可以即刻搵到人幫手。畢竟商用雪櫃壞一日，損失可能仲大過成年維修保養費用。
5條常見問題
1. 點解新買嘅風冷雪櫃都會結霜？
可能係安裝時出問題，或者個化霜系統一開始就有缺陷。新機最好頭一個月密切觀察，有問題盡快搵返銷售商。
2. 自動化霜功能係咪真係唔使理？
唔係噶，自動化霜都要定期檢查。最好每半年搵師傅檢測下個化霜系統正唔正常。
3. 結霜厚度幾多先算係過厚？
一般超過5mm就要處理啦，再厚落去會影響制冷效果同增加電費。
4. 可唔可以用工具強行鏟霜？
千萬唔好啊！好易整爛蒸發器，維修起來仲麻煩。最好等佢自然融化或者用風筒輕輕吹。
5. 點樣選擇適合餐廳嘅商用雪櫃？
要考慮使用頻率同廚房環境，最好搵專業人士根據實際需要來推薦。
其實雪櫃結霜呢家野，識得點處理就一啲都唔可怕。最緊要係定期保養，同埋有問題及早處理。希望以上分享可以幫到各位解決雪櫃結霜嘅煩惱！