東區的餐廳老闆們，是否曾遇到商用雪櫃突然不制冷的尷尬情況？冷凍櫃裡的食材冒著熱氣，冰櫃門一打開就飄出悶熱的潮濕味，這種場景光是想像就讓人頭皮發麻。別擔心！本文將用最直白的白話，帶你搞懂商用雪櫃不制冷的常見問題，還有實用的緊急處理技巧。我是家電維修站的阿杰，從事冷凍設備維修超過八年，今天就拿自己常見的案例當教材，教你從檢查插座到判斷压缩机故障，手把手解決80%的常見毛病。
一、先別急著找師傅！五步自檢法快速排除小問題
1. 電源檢查：最常見的「假故障」
曾經有餐廳老闆打電話來說：「整排雪櫃都罷工了！」結果師傅到場發現只是總電閘跳脫。記住三個檢查點：
電源線是否鬆脫（尤其被推車撞到過的櫃子）
配電箱是否有跳脫跡象（留意紅色按鈕是否彈起）
電壓是否穩定（用簡易電壓錶測試，商業區常因負載過高波動）
2. 冷凝器清潔：藏在背後的殺手
上個月幫銅鑼灣茶餐廳維修時，發現他們的立式雪櫃压缩机表面覆蓋了3公分厚的灰塵。冷卻風扇被油污卡住，導致散熱不良。解決方法：用小蘇打水浸泡過的軟毛刷輕掃，千萬別直接用水沖！（參考提到的散熱問題）
3. 門封條測試：小細節大影響
有次在灣仔幫客戶檢測，發現雪櫃門關不緊的祕密：門封條老化變形，用A4紙夾在門縫測試，紙張居然能輕易抽出。緊急處理：暫時用吹風機熱風烘烤門封條10分鐘，利用熱脹冷縮恢復彈性。
二、必學！三種典型故障的判斷技巧
情況一：压缩机不停機但櫃內不冷
症狀：能聽到压缩机持續運轉聲，但摸冷凍室壁沒有冰凍感
可能原因：
制冷劑洩漏（常見於使用超過5年的設備）
毛細管堵塞（香港潮濕環境易造成冰堵）
處理原則：立即斷電！自行添加制冷劑可能引發爆炸風險
情況二：間歇性制冷
症狀：櫃內溫度時冷時熱，压缩机啟停頻繁
常見元兇：
高壓保護開關故障（參考的溫控系統解析）
冷卻水管路結垢（特別是使用自來水的場所）
急救妙招：暫時關閉櫃門，用濕毛巾包裹压缩机幫助散熱
情況三：完全無反應
排查順序：
檢查保險絲（通常位於控制面板後方）
測試啟動電容（萬用表量測容值是否低於標稱值80%）
聽啟動繼電器聲響（「滴答」聲代表正常）
三、維修達人私房秘技
1. 冷凍油添加時機
商用雪櫃每運行2000小時需補充冷凍油，但千万别自己亂加！曾有師傅因油量過多導致压缩机燒毀。正確做法是：先抽真空再定量灌注，建議使用POE環保冷凍油（參考的維修流程）。
2. 防止異味再生妙方
每月用活性碳包吸附殘留氣味
清潔後噴灑少量檸檬酸水（1:10比例），中和金屬殘留
避免存放氣味濃烈的食材（如榴槤、醃製海鮮）超過48小時
3. 節能小訣竅
夏季將溫控調整至-18℃（比常規-20℃更省電）
安裝遮光簾減少櫃體吸熱
高峰時段後集中補貨，減少門頻繁開關
四、香港用戶特別注意！
1. 潮濕環境對付法
每週用除濕機抽櫃體周邊空氣（保持相對濕度<60%）
在压缩机底部放置生石灰盒（每公斤可吸收0.3公斤水分）
2. 頻繁斷電應急方案
備用手動除霜工具組（含刮刀、吸水棉、溫度計）
緊急聯絡卡記錄：
消防處24小時電力檢修：1800 2222
煤氣公司緊急熱線：2929 2929
五、常見QA快問快答
Q：維修費用大概多少？
A：基礎檢測費300港幣起，更換压缩机約1500-3000港幣（視型號而定）
Q：保養週期建議多久？
A：商用級設備建議每3個月深度清潔，每年全面檢測冷媒壓力
Q：二手雪櫃值得買嗎？
A：注意檢查主控板生產日期，2015年前機型多數不支援現代節能標準
Q：緊急斷電後如何處理？
A：立即清理櫃內積水，用塑膠布封閉門縫防止外部潮氣入侵
Q：能否自己添加乾燥劑？
A：千萬別！錯誤位置放置會導致管路堵塞，需由師傅從加液口操作