天水圍嘅餐廳老闆同廚房主管應該都遇過呢個問題：朝早返工打開雪櫃，發現入面嘅溫度唔夠凍，食材開始變軟！呢個時候真係急到跳腳，畢竟商用雪櫃唔同家用，一壞就直接影響生意。我哋家電維修站最近處理唔少天水圍區嘅案例，發現有幾類故障特別常見，今日就同大家深入傾下點樣應對。
其實商用雪櫃係成個制冷系統協同工作，任何一個環節出問題都會影響效果。根據維修數據，超過六成故障同制冷系統直接相關，比如制冷劑泄漏、壓縮機唔工作或者毛細管堵塞呢啲。點樣初步判斷問題所在？可以試下聽聲：如果壓縮機有嗡嗡聲但係唔啟動，可能係啟動器壞咗；如果完全冇聲音，就要檢查電源或者壓縮機本身。
快速自查表對照問題
下面整咗個表格，等你可以對號入座，快速鎖定故障範圍：
制冷效果差
冷凝器積塵散熱唔好、蒸發器結霜太厚、制冷劑輕微不足【citation:1]
定期清洗冷凝器（用長毛刷同中性清潔劑），同埋手動除霜試下【citation:1]
噪音異常大
壓縮機腳鬆咗、制冷劑管路碰撞箱體、風扇軸承磨損【citation:1]
檢查雪櫃係咪放得平，睇吓內部管路有冇鬆動【citation:2]
雪櫃漏水
排水孔塞咗、門封條老化導致冷氣漏出凝水【citation:2]
用鐵絲疏通排水孔，如果門封條變形就要更換【citation:9]
頻繁開停機
溫控器失靈、感溫管位置唔啱、制冷劑唔夠【citation:1]
調整溫控器檔位，或者檢查感溫管係咪貼實蒸發器【citation:1]
有啲老闆可能會問："點解我部雪櫃明明著咗，但係櫃內溫度成日唔穩定？" 呢個問題好可能同門封條有關！尤其係商用雪櫃成日開關，門封條好易老化，冷氣漏出嚟就會令壓縮機頻繁工作【citation:9]。簡單測試方法：搵張紙巾夾喺門縫，如果好易扯出嚟，就證明密封唔夠實，要換封條啦【citation:1]。
制冷系統深度解析
如果係壓縮機本身出問題，就好麻煩。比如話壓縮機"卡缸"（即係軸承卡住），通電後會聽到嗡嗡聲但係唔轉，過一陣保護器就會跳掣【citation:1]。輕微情況可以試下用木錘敲打壓縮機四周，有時會鬆返；但如果放咗好耐冇用，可能要用"浸潤法"：將壓縮機倒置浸喺潤滑油度24個鐘，等內部零件濕返【citation:1]。不過呢啲操作最好交俾家電維修站師傅，因為涉及制冷劑同電路，亂搞會有危險【citation:1]。
另外，而家好多商用雪櫃用環保制冷劑（例如R600a），呢種氣體易燃，維修時一定要通風同埋唔可以有明火【citation:1]。有次我哋整天水圍一間餐廳雪櫃，就係因為之前個師傅求其補漏，搞到制冷劑漏出嚟差啲起火，所以真係唔可以慳呢啲功夫【citation:4]。
電氣系統點檢查？
成日跳掣或者雪櫃冇反應？可能係電路問題。首先用萬用表度吓電源電壓係咪正常（187V-242V範圍），如果電壓唔穩定就要加穩壓器【citation:8]。跟住檢查溫控器：機械式嘅可以扭去"強冷"檔，用萬用表度下通唔通；電子式就要睇主控板有冇輸出電壓【citation:1]。有啲新款雪櫃會有故障代碼，例如傳感器異常顯示E0/E1，通訊故障顯示E2，跟住說明書查就好快知邊度出事【citation:1]。
維修安全貼士
制冷劑操作：放氟同加氟一定要用壓力表監控，抽真空時間最少1個鐘，唔係好易冰堵【citation:1]。
電路安全：整之前一定要拔電插蘇，仲要同電容放電（用螺絲批短接腳位），否則好易觸電【citation:1]。
試運行：整完之後一定要試行1-2個鐘，睇吓溫度係咪落到去冷藏3-5℃、冷凍-18℃以下，先好當整好【citation:1]。
有客人問過："點解我部雪櫃維修完冇幾耐又壞過？" 好多時都係因為冇根治問題！例如制冷劑漏，淨係補焊而冇清洗系統，好快又會再堵；或者換壓縮機但係冇換干燥過濾器，雜質走入新壓縮機又整壞【citation:4]。所以家電維修站成日同客講，寧願一次過搞徹底，好過慳少少錢但係成日要整。
天水圍商用環境要特別留意嘅嘢
海邊環境：天水圍近海，空氣濕度高，容易令電器部件氧化。建議每個月檢查一次壓縮機接線端子有冇銹蝕【citation:7]。
餐廳密集：好多餐廳廚房空間細，雪櫃散熱條件差。最好每星期清潔一次冷凝器背面積塵【citation:2]。
供電穩定性：舊區電壓有時唔穩定，可以考慮加裝穩壓器保護壓縮機【citation:8]。
最後講下點樣延長雪櫃壽命：首先，擺放位置要好，唔好靠牆太近（至少留10cm散熱），同埋用水平儀校平機身，唔係嘅話壓縮好易震出噪音【citation:2]。其次，定期清理排水孔同除霜，如果唔係化霜系統負荷太大會燒架。同埋唔好塞到成櫃都係嘢，冷氣循環唔到就會制冷差【citation:9]。
5條常見問題解答
問：雪櫃唔制冷，但壓縮機有運行，係咩問題？
答：多數係制冷劑泄漏或者毛細管堵塞，要師傅用壓力表檢查系統壓力【citation:1]。
問：點解雪櫃門邊成日"出汗"（凝露）？
答：可能係門封條漏冷，或者環境濕度高加上保溫層老化，要換封條甚至填充聚氨酯發泡劑【citation:1]。
問：商用雪櫃點解要定期清洗冷凝器？
答：塵埃積埋會令散熱差，冷凝壓力升高，壓縮機易過熱，耗電量會多兩成【citation:1]。
問：壓縮機頻繁開停，係咪正常？
答：唔正常！可能係溫控器失靈或者感溫管脫落，要調整位置或更換零件【citation:1]。
問：自己可唔可以幫雪櫃加制冷劑？
答：千祈唔好！制冷劑種類同份量要好準，亂加會整壞壓縮機，重有爆炸風險【citation:1]。
總之呢，商用雪櫃維修唔係淨係換零件就算，要成個系統咁睇。我哋家電維修站見過太多案例，就係因為忽略咗細節（比如話管路共振產生噪音、或者排水孔輕微堵塞），結果細問題變大故障。如果大家有咩唔明，最好先斷電再檢查基本嘢，真係搞唔掂就搵專業師傅上門啦！